Bonbons caramel salé chocolat blanc ou noir.

il fallait que je m'y remette.....

...à faire du caramel.

J'adore le caramel mais j'aime moins le faire, c'est trop chaud, trop collant et j'ai toujours peur de me bruler.

Avec courage et détemination je m'y suis mise la semaine dernière parce que j'avais une envie irrésistible de caramel et que je ne voulais pas en acheter.

Alors, j'ai pris mon courage à deux mains et voila mes bonbons chocolat caramel, avec un caramel mou mais qui ne colle pas aux dents.


Ingrédients

300 g de sucre blanc

100 g de crème fraiche

30 g de beurre

1/2 cuillère à café de fleur de sel (sinon du gros sel de qualité)

 

Pour enrober vos bonbons du bon chocolat noir ou blanc que l'on fait fonder au bain-marie.

Recette

Faire fonder le sucre dans une poêle, pas trop fort pour pouvoir controler la couleur du caramel.

Dans une casserole mélanger le beurre et la crème fraiche à feu doux.

Une fois que le caramel est doré ajouter le mélange beurre/crème fraiche hors du feu.

Remettre sur le feu jusqu'au premier bouillon.

Laisser reposer 5 minutes.

Répartir dans des moules à chocolat et mettre au frigo 2 heures avant d'enrober de chocolat.


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