Terrine aubergine et butternut

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...au mois d'octobre, toutes les courges sont à la fête...

et si on faisait autre chose que le sempiternel gâteau à la courge ou muffin à la courge ou cake à la courge....

Je vous propose une terrine de butternut et aubergine.... pour une entrée savoureuse.


Ingrédients

1 aubergine

1 butternut

du parmesan en tranches fines

3 oeufs

250ml de crème liquide

huile d'olive

sel et poivre

Recette

Couper l'aubergine en rondelles fines.

Verser l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les rondelles.

Retirer et faire dégorger sur des feuilles de sopalin pour enlever le surplus d'huile.

Saler et poivrer.

Couper la butternut en dès de 2 cm et faire revenir dans le reste d'huile jusqu'à ce que les dès prennent une jolie couleur dorée.

Saler et poivrer.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et la crème.

Dans un moule à cake, disposer une rangée d'aubergine.

Couvrir de dès de Butternut, disposer des tranches de parmesan. Verser un bon tier du mélange oeuf-crème et recommencer l'opération.

Finir par une couchee d'aubergine.

Mettre au four à 180 degrès dans un bain-marie pendant 55 minutes.

Sortir.

Laisser refroidir et mettre 24 heures au frigo avant de déguster cette fameuse terrine.


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