Le pain-coing ou Pan Coudoum

une recette très provençale...

Comme toutes les recettes simples, celle-ci nous vient de ces temps lointains ou les sucreries étaient rares.

Quand arrivait l'automne, et que les petits coings de provence, les bien jaunes qui bordaient les champs et les routes, étaient mûrs, on s'empressait de les cueillir pour en fourrer de la pâte à pain et s'en régaler pour le goûter.

Aujourd'hui à la place de pâte à pain, je vous propose une recette à base de pâte à brioche...c'est bien plus léger et gouteux.


Les ingrédients

1 coing par brioche

pâte à brioche

quelques amandes coupées grossièrement

1 cuillère à soupe de sucre par coing.

1 jaune d'oeuf

La préparation

Préparer la pâte à brioche (voir recette)

Mettre les coings entiers au four pendant environ 1/2 heure à 200 degrès.

Laisser refroidir avant de les peler. Délicatement enlever les graines et mettre au centre du fruit les amandes et le sucre.

Rouler la pâte et recouvrir chaque fruit.

Laisser reposer 1/2 heure.

Badigeonner de jaune d'oeuf. Saupoudrer de sucre

Mettre au four 1/2 heure à 180 degrés.

 

Sortir du four et déguster chaud avec une tasse de chocolat.... un vrai délice.

 

Pour ceux qui aiment la lavande, à la place des amandes, mélanger une grosse cuillère de sucre avec une cuillère à café de lavande et rouler le coing dedans. Une fois que le fruit est bien enrober, recouvrir avec la pâte.


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