Gâteau au fromage et aux fruits

C'est vrai....

...des gâteaux au fromage il y en a des 100aines, peut-être même bien plus encore. On parle le plus souvent de cheesecake et le roi de tous c'est le fameux "New York Cheese Cake".

En France, avant l'arrivée du Philadelphia, on utilisait du fromage blanc ou des petits Suisses. En Allemagne on utilise le Quark, la consistance est entre le petit suisse et le fromage blanc ou le "Frischkäse".

Voici une recette qui allie légèreté et fraicheur. Si vous êtes en France, je vous conseille d'utiliser du fromage blanc.

De plus la recette est simple et ne peut pas être ratée.


Les ingrédients

Pour la pâte brisée

200 g de farine

50 g de sucre

100 g de beurre

1 oeuf

 

Pour le fromage

750 g de Quark ( ou fromage blanc)

6 oeufs et 6 jaunes

2 jus de citron

600g de crème liquide

6 cuillères à soupe de farine

6 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

250 g de sucre

une pincée de sel

 

Des fruits frais de votre choix.

 

La recette

Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sucre puis en ajoutant le beurre en morceau et l'oeuf.

La pâte doit être souple et uniforme.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180 degrés

Monter la crème liquide puis ajouter les oeufs battus, le Quark, le sucre et le jus des citrons.

Mélanger la farine, le sel et la fécule puis verser sur le mélange crème-quark.

Tapisser un moule beurrée de 28 cm avec la pâte.

Verser la préparation.

Faire cuire 1h15.

Pendant ce temps, laver puis couper vos fruits.

Lorsque le gâteau est froid, arranger les fruits et servir.


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