Qu'est-ce-que le Rouergat?

Après les vacances....

Vacances

Depuis janvier je n'étais plus présente sur mon blog. Non pas que je n'avais plus envie d'y poster mes recettes mais bien parce que un projet dans lequel je m'étais investit ces derniers mois était  très demandeur en temps et en énergie.

Depuis le mois de juillet, me voila plus libre et après des vacances plus que nécessaire, je peux de nouveau écrire sur cette page et partager mes envies et mes nouvelles petites trouvailles.

J'espère que nous aurons encore plein de bons moments ensemble.

Recette

Dans mes différents périples de cet été, j'ai visité  Saint Antonin Noble Val qui domine  depuis plusieurs siècle l'Aveyron . J'y ai trouvé une spécialité locale le Rouergat. Mais qu'est ce que c'est? La réponse de la vendeuse était à la fois simple et confuse: " c'est une sorte de cake de chez nous" "Oui mais...", " Ah!! je ne vais pas vous donner la recette" Je l'ai remercié et de retour chez moi, j'ai commencé quelques recherches... le Rouergat c'est avant tout une langue du Languedoc qui appartient au groupe des langues occitanes... et mon gateau alors? et bien pour obtenir une réponse, c'est bien plus compliqué. On connait tous le gateau à la broche aveyronnais ou la dame ronde (sorte de brioche) mais le Rouergat personne... pourtant sur le marché, j'ai bien lu "Rouergat".   Alors? J'ai telephone à l'office du tourisme de St Antonin Noble Val... pas de réponse.

C'est pourquoi, je lance un appel: quelqu'un connait-il le Rouergat?

Et ensuite...

Toujours au marché, j'ai revu cette petite friandise... le jésuite, elle m'a rappelé mes vacances chez mes grands parents. Ma grand-mère adorait ce gateau, moi pas trop, trop de crème et trop d'amandes. Aujourd'hui, je suis une inconditionnelle des fruits secs...comme quoi tout change.

Pour faire 6 jésuites1 pate feuilletée rectangulaire

environ 250 gr de crème patissière parfumée à la vanille

des amandes éffilées de bonne qualité que vous ferez griller.

1 oeuf pour dorer les jésuites

Dérouler la pate.

Etaler la crème (refroidie) sur la longueur et seulement jusqu'à la moitié de l'abaisse.

Ajouter quelques amandes grillées puis recouvrir avec la deuxième moitié.

Découper en part dans le sens de la largeur.

Déposer sur une plaque anti-adhésive.

Dorer et parsemer du reste d'amandes.

Mettre à cuire 30 minutes à 180 degrés.

 

 


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