Terrine de légumes

2 aubergines

2 oignons rouges

2 courgettes

100g de mimolette

3 oeufs

2 tomates

sel et poivre

huile d'olive

quelques gouttes de tabasco pour ceux qui aiment épices.


Laver les légumes. Couper les aubergines en dès.

Émincer les oignons.

Dans une poêle, faire revenir les oignons et les aubergines environ 1/4 d'heure puis réserver.

Râper les courgettes et couper les tomates et la mimolette en dès.

Dans un saladier, verser tous les légumes et ajouter les œufs, le sel, le poivre et le tabasco. Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake et mettre à cuire 1 heure au bain marie à 180 degrés.

Sortir du four, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Déguster froid le lendemain.

2 Auberginen
2 rote Zwiebeln
2 Zucchini
100g Mimolette
3 Eier
2 Tomaten
Salz und Pfeffer
Olivenöl
einige Tropfen Tabasco für diejenigen, die Gewürze mögen.


Gemüse waschen.  Auberginen in kleine Würfeln Schneiden.
Zwiebeln hacken.
In einer Pfanne Zwiebeln und Auberginen etwa 1/4 Stunde anbrate. Beiseite stellen.
Zucchini, Tomaten und mimolette kleine Würfeln Schneiden.
In eine Schüssel, das Gemüse geben und Eier, Salz, Pfeffer und Tabasco dazu fügen. Gut mischen.
In eine Kuchenform die Gemüse Mischung gießen und  für 1 Stunde in einem Wasserbad bei 180 Grad kochen.
Aus dem Ofen nehmen.

Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank legen.
Genießen kalt am nächsten Tag.


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