Crème Brulée au Chocolat blanc

300ml lait
200ml crème liquide
2 œufs entiers
4 jaunes d'œufs
120g de chocolat blanc
110g de sucre
Du sucre de canne pour caraméliser

Préchauffer le four à 130 degrés.
Faire fondre dans le lait et la crème, le chocolat blanc puis porter à ébullition. Retirer du feu et réserver.
Fouetter le sucre et les œufs jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Battre les deux mélanges ensemble.
Placer la creme dans des petits ramequins, placer les sur une plaque à pâtisserie remplie d'eau bouillante.
Pocher 25 minutes.
Parsemer du sucre de canne sur chaque crème refroidie  et caraméliser avec un bruleur patissier.


Avec les blancs en neige restants, je fais des petits macarons:

4 blancs d’œufs

150g de sucre glace

150g de poudre de noisette

Fouetter les blancs d’œufs avec le sucre glace puis rajouter la poudre de noisette.

Mettre dans une douille et former les macarons sur une plaque de cuisson.

Laisser crouter 1 heure puis cuire à four chaud 150 degrés 10 minutes.

300ml Milch

200ml Sahne

2 Eier

4 Eigelbe

120g weiße Schokolade

110g Zucker

Rohrzucker zum Karamellisieren


Den ofen um 130 Grad vorheizen.

Milch, Sahne und Schokolade aufkochen.

Eier, Eigelbe und Zucker schaumig schlagen.

Beide Mischungen zusammen schlagen.

Die masse in kleine Förmchen füllen, auf ein Blech stellen, kochendes Wasser auffüllen.

Die Crèmes Brûlées 25 Minuten pochieren.

Die kalte Crèmes Brûlées mit dem Rohrzucker bestreuen und mit Brülierbrenner karamellisieren.


Ich mache Makronen mit den restlichen Eiweiß:
4 Eiweiß
150g Puderzucker
150g Haselnüsse Pulver

Eiweiß und Puderzucker anschlagen. Nun das Eiweiß solange schlagen bis es schnittfest ist.
Gemahlene Haselnuss dazu geben
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech Kreise spritzen.
Nun die Macarons 1 Stunde antrocknen lassen. Dann in den Backofen schieben und bei Umluft 150°C etwas 10 Minuten backen.


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Commentaires : 1
  • #1

    laura (lundi, 15 juin 2015 10:40)

    cette crème brûlée me plaît beaucoup ! elle change des crèmes brûlées classiques et a l'air juste parfaitement caramélisée