Lou Pan Bagnat

Le "Pan Bagnat" doit son nom à son origine. A nice, on ramollissait le pain rassit en le passant sous un filet d’eau d’où son nom de "Pan Bagnat" pain mouillé.
Il était ensuite ajouté à la salade niçoise qui était alors servie dans un saladier en terre cuite frotté à d’ail. Et aujourd'hui....

1 pain plat rond

1 tomates bien mûres

1 cébette

 1/4 poivron vert à salade

1/2 œuf dur

des fèves

1 petit cœur d'artichaut violet

2 radis

3 olives noires

20g de miette de thon à l’huile d’olive

ou 2 filets d'anchois au sel

2 feuilles de basilic

de l'huile d’olive

Sel fin et poivre du moulin


Couper en deux le pain en laissant un volume plus important à la partie inférieure.
Frotter le pain avec de l’ail.

Mouiller les 2 parties du pain avec la tomate coupée en deux et l’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Découper les légumes et disposer sur le pain avec le thon et l’œuf.
Fermer avec le chapeau du pain en appuyant bien sur ce dernier pour tasser les ingrédients à l’intérieur du pan bagnat.


Astuce : préparer le pan bagnat à l'avance, entourer d’un film plastique et mettre 1 heure au frais avant de le déguster.

1 runde Fladenbrot
1 reife Tomaten
1 Frühlingszwiebel
1/4 grüne Paprika-Salat
1/2 gekochtes Ei
dicke Bohnen
1 kleine "violet" Artischockenboden
2 Radieschen
3 schwarze Oliven
20g Thunfisch in Olivenöl
oder 2 Sardellenfilets
2 Basilikumblätter
etwas olivenöl
Feine Salz und Pfeffer aus der Mühle

Brot halbieren.
Die Brotscheiben mit Knoblauch reiben.
Mit einer halbierten Tomaten und Olivenöl den brot beträufeln.
Salzen und Pfeffern.
Die geschiebend Gemüse auf den Brot legen und dazu den Thunfisch und Ei arrangieren.
Die andere Brothälfte darüber geben und andrücken


Tipp: Die Pan Bagnat 1 Stunde im Voraus zubereitet, in Plastikfolie wickeln und in den Kühlschrank kühlen lassen.


Écrire commentaire

Commentaires : 0