Aubergine farcie

1 aubergine

30g quinoa

1 oignon paille

1 gousse d'ail

100g bœuf haché

100g courgette (environ 1/2)

1/2 fenouil

1 œuf

huile d'olive


Inciser l'aubergine dans le sens de la longueur  et mettre à four chaud ( 200 degrés) pendant environ 1/2 heure.

Laver et couper la courgette en 4 dans le sens de la longueur puis détailler en cubes.

Laver et couper le fenouil en petits des de 1cm.

Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans de l'huile d'olive.

Ajouter le fenouil et la courgette. Faire revenir 4 minutes. Sortir du feu.

Dans un bol, mettre la viande, le quinoa, l’œuf et les légumes. Bien malaxer et réserver.

Retirer l'aubergine du four. Retirer un peu de chair. Remplir avec la farce.

Enfourner 20 minutes.




1 Aubergine
30g Quinoa
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Hackfleisch
100 g Zucchini (ca. 1/2)
1/2 Fenchel
1 Ei
Olivenöl

Auberginen in der Längsrichtung schneiden und in einem heißen Ofen (200 Grad) ca. 1/2 Stunden backen.
Zucchini waschen und schneiden in 4 in Längsrichtung und in Würfel schneiden.
Fenchel waschen und schneiden in kleine wurfeln (1cm).
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl braten. Fenchel und Zucchini dazufügen.4 Minuten braten.
In eine Schüssel Fleisch, Quinoa, Ei und Gemüse geben. Gut kneten.
Auberginen aus dem Ofen nehmen. Etwas Fleisch entfernen und mit der Füllung füllen.
20 Minuten backen.


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