Gâteau à étages au chocolat noir et blanc et à l'orange

Pour le biscuit:

125g de sucre

75g farine

75g maïzena

5 œufs

 

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes et 100g de sucre. Le mélange doit blanchir.

Monter les blancs en neige avec 25g de sucre.

Ajouter les farines aux jaunes d’œufs puis verser les blancs et me mélanger délicatement avec une maryse.

Étaler la pâte sur une feuille de cuisson et faire cuire 15 minutes à 180 degrés.

Sortir du four et découper 3 ronds de 25 cm de diamètre. Réserver


4 oranges

12 meringues

 

Les deux ganaches:

2 x 200g de crème fraîche

1 verre à liqueur de Cointreau

200g de chocolat noir

200g de chocolat blanc

2 verre à liqueur de jus d'orange frais


Faire fondre 200g de crème fraîche et rajouter le chocolat noir en morceaux. Laisser fondre puis rajouter le verre de Cointreau. Réserver

 

Faire fondre 200g de crème fraîche et rajouter le chocolat blanc en morceaux.Laisser fondre puis rajouter les verres de jus d'orange. Réserver.

 

Poser sur une semelle le cercle. Déposer le premier cercle de pâte. Disposer les meringues sur le pourtour et au centre quelques tranches d'orange Recouvrir de la ganache au chocolat noir. 

Déposer le deuxième cercle de pâte. Disposer des tranches d'oranges et recouvrir de la ganache au chocolat blanc.

Recouvrir du dernier cercle et mettre au frigo pour 5 heures ou jusqu’au lendemain.

 

 


La « Bataille Food » c’est quoi? C’est un défi culinaire créé par Jenna du Bistro Jenna, fondatrice et 1ère organisatrice de la « Bataille Food » 

La Bataille Food 17 était organisée par Béatrice de Popote et Nature – thème : Invitons l’automne et les écureuils à notre table

La Bataille Food 18 est organisée L'atelier de Steph et Lolie  sur le thème « Il était une fois... La magie de Noël »



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