Brunch à l'Allemande

Un Brunch et une belle journée s’annonce.

Ce petit déjeuner incontournable le dimanche se prend aux alentours de 11h00. C’est un moment partagé entre amis ou en famille pendant lequel tout est au ralenti, on prend le temps de discuter et de déguster. 

Pour ceux  qui n’ont qu’une idée vague de la gastronomie allemande et qui n’ont pas encore participé à cet événement outre-Rhin, voici une petite description de la table autour de laquelle vous prendrez place si vous allez "bruncher" chez des amis ou dans un café.

La table est vite encombrée de divers plats de charcuteries ( fumées pour la plupart), de fromages tranchés ( Altenburger, Ziegenkäse, Allgäuer, Frühstückskäse (*1)), de petits pains (Brötchen qui varient du blanc au noir, tout dépend des céréales utilisées.) de pains tranchés, de Franzbrötchen(*2)  et de « Bircher Müsli » ( musli que l'on sert généralement avec du yaourt nature et des fruits). Il y a aussi quelques tomates, concombres et autres crudités ou  fruits de saison. On peut aussi se régaler avec un œuf à la coque ( gekochtes Ei ) ou au plat (Spiegelei) ou encore une omelette nature, aux herbes fraîches ou aux petits lardons…

A Hambourg,  on sert aussi le hareng frais en salade (hamburgisch Matjessalat), l'anguille fumée, le saumon fumé et épicé, les crevettes (Krabben) nature ou en salade.... 

Pour accompagner le tout, on boit volontiers du café noir ou au lait, du thé, du chocolat au lait et des jus de fruits. Il n’est pas rare que l’on vous propose une coupe de Sekt ou de Prosecco parce qu'un brunch c'est un moment convivial et festif. 

Contrairement aux autres jours de la semaine, on traîne sur les terrasses si le temps le permet, puis on ira se dégourdir les jambes dans les parcs alentours, "bruncher" c'est un art de vivre particulièrement apprécié à Hambourg et moi, j'adore.

 

*1 En allemand, cela signifie "fromage du petit-déjeuner". Surtout consommé en Bavière ce petit fromage rond et à pâte molle est servit fermentée pour entre autre attiser la soif...

*2 Cette viennoiserie à la cannelle fut inventé par un boulanger allemand lors de l'occupation de l’Allemagne par les troupes Napoléonienne pour satisfaire la demande des soldats français qui voulaient des croissants


Où peut-on « Bruncher» à Hambourg ?

  • Le dimanche matin, après une nuit de fête ou très sage, le Fischmarkt ouvre ses portes à partir de 7h00 de novembre à mars puis de 5h00 heures d’avril à octobre. Vous pourrez déjeuner d’un simple Fisch Brötschen ou prendre un petit déjeuner complet tout en écoutant de la musique en Live.  http://www.fischmarkt-hamburg.de/de/fischmarkt.html