Mousseux chocolaté et meringue

Gâteau sans farine et très mousseux. 

400g chocolat noir 70%

150 g de beurre

7 œufs entiers

150g sucre 

50g de meringue en morceaux

 

Préchauffer le four à 200 degrés

Préparer un moule à manquer

Faire fondre le beurre à feu doux.

Couper le chocolat en dès. Quand le beurre est totalement fondu, ajouter par tier le chocolat. La préparation doit être homogène. Retirer du feu et laisser tiédir.

Battre les jaunes d’œufs jusqu’à que le mélange blanchisse puis ajouter au chocolat.

Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre jusqu’à que le mélange soit ferme et brillant.

Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolaté en utilisant une maryse.

Ajouter les morceaux de meringue.

Verser l'appareil dans le moule et mettre à cuire 25 minutes à 150 degrés.

Attendre que le gâteau soit froid pour le démouler.

 

400g dunkle Schokolade 70% 

150 g Butter

7 Eier 

150g Zucker 

50 g Baiser 

 

Ofen auf 200 Grad vorheizen. 

Eine Springform einfetten. 

Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Flamme zerlassen.

Die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, der Schokolade nach und nach fügen . Die Mischung sollte homogen sein. Masse abkühlen lassen. 

Das Eigelb schlagen so lange die weiß ist und mit die Schocoladenmasse mischen.

Das Eiweiß zu Eischnee schlagen den das Zucker gießen und noch mal schlagen bis die Mischung fest und glänzend ist. 

Das Eisweiß mit der Schokoladen masse vermengen.

Den Baiserstückchen hinzugeben

Den Masse in der Form gießen und 25 Minuten bei 150 Grad backen. 

Auskühlen lassen und vorsichtig vom Springformrand lösen.



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