Tartelette pâte d'amande et prunes cuites

Cuisiner en famille était plutôt chose rare lorsque j'étais encore chez mes parents parce que ma sœur et moi nous disputions et que l'Atelier Cuisine se finissait souvent dans les cris et les larmes de l'une ou de l'autre. Ma mère, avec patience, essayait, en prenant sur elle ( et je me rends compte aujourd'hui que ça n'a pas dut être simple) de nous montrer le plaisir de "pâtisser" ensemble....

Quand tout était harmonieux, nous inventions notre recette en fonction de ce qui était disponible dans la cuisine. Et lorsque nous trouvions LA bonne recette, c'est-à-dire une recette que nous avions pu mener à bout sans dispute ni éclat, celle-ci était alors soigneusement écrite dans le cahier bleu à carreaux et faisait partie des "Recettes familiales pour l'harmonie des sœurs." Ma mère la soulignait d'un trait rouge quand en plus la pâtisserie réalisée était particulièrement savoureuse.

Les tartelettes à la pâte d'amande et aux prunes cuites associent une pâte sablée, la confection d'une pâte d'amande et la cuisson de prunes sans ajout de sucre. 

Sabler la pâte avec les doigts, hacher les amandes au pilon, préparer et cuire les prunes, écraser les grains de lavande et se remplir les sens de leur l'odeur et enfin, le plus amusant choisir les emporte-pièces puis les presser sur la pâte.... un vrai plaisir pour nous enfants.

Nous avions l'impression d’être de grandes pâtissières. 


Pour la pâte sablée

160g de farine

80g de sucre

1 pincée de sel

100g de beurre

20g crème liquide

1 œuf

 

250g de prunes

4 à 5 grains de lavande

 

Pour la pâte d'amande

120g amande en poudre

120g sucre en poudre

1 œuf

15g beurre fondu


 

Préparer la pâte d'amande en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur dans un film alimentaire.

Laver et dénoyauter les prunes. Faire cuire dans un peu d'eau puis laisser évaporer à feu doux. Écraser les grains de lavandes et ajouter aux fruits cuits. Il est préférable de les cuire la veille.

Pour la pâte sablée, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir un "sable". Battre l’œuf et incorporer la 1/2 dans la crème liquide puis ajouter à la pâte pour former une boule homogène.

Abaisser la pâte et découper les ronds ( deux par tartelette). Procéder pareillement avec la pâte d'amande ( un rond par tartelette).

Mettre un rond de pâte sablée dans l'empreinte puis un rond de pâte d'amande puis une cuillère de prune et enfin un rond de pâte sablée, et ainsi de suite dans les autres empreintes.

Dorer avec le reste d’œuf.

Mettre au four 30 minute à 180 degrés.

 

Vous obtenez des tartelettes-biscuits fourrés. Une belle combinaison qui nous ravissait et nous ravit encore.


Créatrice de la BatailleFood: Bistro de Jenna.

Thème de la 16ème BatailleFood  

"Souvenirs, souvenirs, retour vers le passé avec une recette de notre enfance ! 

un week-end une recette 

Pour connaitre les participants de cette 16ème édition: Cliquer ICI



Écrire commentaire

Commentaires : 2
  • #1

    Petite Cuillère (mercredi, 01 octobre 2014 19:38)

    Quelle belle histoire :-) Et ces petites tartelettes ont l'air délicieuses !

  • #2

    Del's cooking twist (mercredi, 01 octobre 2014 20:00)

    Excellente histoire pleine de vie en famille, même si ca faisait des éclats ;-) Avec le recul, c'est amusant ! Très belle recette qui donne bien envie de croquer dedans :)