Bienenstich aux pommes et aux noix

"Bienenstich" Piqûre d'abeille, c'est le nom que les allemands donnent à ce gâteau que j'ai un peu modifié puisqu'au lieu de la crème pâtissière, j'ai mis des pommes.

C'est un vrai délice et si vous voulez vous pouvez le servir avec une chantilly ou une boule de glace....

Pâte levée: 

350 g farine 

1/2 cube de levure fraîche 

50 g de sucre 

60 g de beurre 

180 ml de lait 

1 oeuf 


4 grosses pommes 


Couverture 

150 g de beurre 

70 g de sucre 

5 cuillères à soupe de crème fouettée 

3 cuillères à soupe de miel 

200 g de noix


Chauffer le lait et le beurre dans une petite casserole

Placer la farine dans un bol et mélanger avec la levure. 

Ajouter le mélange lait-beurre et mixer le tout, tout d'abord doucement puis plus vite pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. 

Couvrir la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 ° C 

Pétrir la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et travailler à nouveau brièvement puis étaler sur ​​la plaque de cuisson ou dans votre moule à manquer. 

Couper les pommes en petits cubes et parsemer sur la pâte 


Dans une petite casserole,faire chauffer à feu doux le beurre, le sucre, la crème et le miel tout en remuant. Couper les noix en petits morceaux  et rajouter lorsque le mélange est bien homogène. Verser la préparation sur les pommes. 

Cuire au four 25 minutes

Hefeteig:

350 g Weizenmehl

1/2  frisch Hefe

50 g Zucker

50 g Butter

200ml Milch

1 Ei


4 große Äpfel


Belag:

150 g Butter

100 g Zucker

4 EL Schlagsahne 

2 EL Honig

200 g Nuss


Milch und Butter erwärmen 

Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufgeben.

Die Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. 

Teig zugedeckt bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen Backofen vorheizen 200°C

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und auf dem Backblech ausrollen.

Die Äpfel in kleinen Würfel schneiden und auf den Teig verteilen


Butter, Zucker, Sahne und Honig in einem kleinen Topf unter Rühren langsam erhitzen. Nuss in kleinen stücken schneiden und unterrühren. Die Masse auf dem Boden verteilen

Backen 25 Minuten



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