Coulis de tomates

1kg500 de tomates (utiliser plusieurs variétés)

3 branches de céleri

1kg d'oignons blancs

Sel et Poivre

Huile d'olive

 

Mettre de l'huile dans un faitout.

Peler et couper les oignons grossièrement. Jeter dans l'huile et les faire suer.

Laver et couler le céleri en gros morceaux et rajouter aux oignons.

Laver et couper les tomates en huit, verser dans le faitout.

Mélanger, ajouter le sel et le poivre.

Faire cuire pendant 20 minutes.

S'il y a trop de jus: retirer et faire réduire le jus à part puis rajouter au coulis.

Passer au moulin à légumes puis remettre à cuire.

Au premier bouillon, retirer du feu et mettre le coulis encore chaud en pot.

Retourner les pots pour les sceller.

 

1kg500 Tomaten (mehrere Sorten verwenden)

3 Stangensellerie 

1 kg Zwiebeln 

Salz und Pfeffer 

Olivenöl 

 

Öl in einer Pfanne erhitzen. 

Die Zwiebel schälen und grob hacken dann im Öl dünsten

Sellerie waschen und in große Stücke schneiden, mit den Zwiebeln hinzufügen. 

Tomaten waschen und in acht schneiden, dann in der Pfanne dazugeben 

Mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

20 Minuten kochen lassen. 

Wenn zu viel Sud, herausnehmen dann den Sud separat einkochen lassen. 

Das Coulis durch das Gemüsemühle treiben.

Das reduziert Jus dazu gießen.

Ein zweites Mal bis den ersten Blasen kochen.

Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Auf den Decke stellen, bis der Coulis ausgekühlt ist.

 


Écrire commentaire

Commentaires : 0