Pavlova

4 blancs d'œufs 

280g de sucre 

1 cuillère à café de vinaigre 

1 cuillère à café de maïzena 

250 g de framboises fraîches 

 

Le coulis: 

250g de framboises congelées 

2 cuillères à soupe de yaourt nature 

2 cuillères à soupe de sucre 

 

Préchauffer le four à 180 degrés. 

Battre les blancs d’œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. 

Ajouter petit à petit le vinaigre et la fécule de maïs et battre de nouveau brièvement. 

Placer la meringue sur un papier de cuisson et former un cercle d'environ 3 cm de haut. La surface doit être lisse. 

Placer la Pavlova au four et baisser la température à 100 degrés. 

Cuire au four 1 heure, puis ouvrir la porte du four et laisser la Pavlova doucement refroidir.

 

Le coulis: 

Mixer les framboises, le sucre et le yaourt puis passer au tamis. 

Servir la Pavlova avec des framboises fraîches et le coulis 


Ce dessert a été inventé après un voyage de la ballerine Russe Anna Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande et non pas comme on aurait pu croire, dans une patisserie moscovite.

Là-bas, la PAvlova est très populaire et est une partie importante de leur gastronomie.

 

4 Eiweiß

280g Zucker

1 TL Essig

1 TL Speisestärke

250g frischen Himbeeren

 

Das Coulis:

250g Gefrorenen Himbeeren

2 EL Natur Jogurt

2 El Zucker

 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

Die Eiweiße und den Zucker in einer Schüssel schlagen. Den Eischnee schlagen, bis er steif ist. 

Essig und Speisestärke vorsichtig unterheben und noch mal kurz schlagen.

Die Baisermasse auf einem Backpapier geben und zu einem ca. 3 cm hohen Kreis formen. Die Oberfläche glatt streichen. 

Das Pavlova in den Ofen schieben und die Temperatur auf 100 Grad  zurückschalten.

1 Stunde backen, anschließend die Ofentür öffnen und das Pavlova bei geöffneter Tür kühl werden lassen. 

 

Das Coulis:

Himbeeren, Zucker und Jogurt pürieren dann durch ein Sieb streichen.

Die Pavlova mit Frische Himbeeren und das Coulis servieren.


Pawlova ist eine mit Sahne und Früchten gefüllte Torte aus einer Baisermasse, die sowohl in Australien als auch in Neuseeland als ein Nationalgericht angesehen wird. Fest steht, dass die Torte nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa benannt wurde, die Ende der 1920er Jahre in beiden Ländern Gastauftritte hatte. (Quelle: Wikipedia)

 


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