Grüne Bohnen....petits pois, fèves et haricots verts

250g de haricots verts frais

500g de petits pois frais

500g de fèves frais

1/2 bulbe de fenouil

1 oignon blanc

1 poignée d'amandes entières

De l'huile d'olive

Du sel et du poivre 

et pour les carnivores, 1 à 2 saucisses fumées type Morteau

 

Ecosser les petits pois et les fèves. 

Equeuter les haricots verts

Couper le fenouil et l'oignon en fines lamelles.

Mettre à blanchir séparement les fèves et les petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes et les haricots verts pendant 8 minutes.

Sortir et refroidir les légumes pour qu'ils gardent leur couleur bien verte. Enlever la peau des fèves. Réserver.

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon et le fenouil 5 minutes. Ajouter la saucisse en morceaux. Faire revenir de nouveau 5 minutes.

Ajouter tous les légumes verts et les amandes grossièrement coupées. Faire cuire à feu vif 3 à 4 minutes.

Servir aussitôt.

 

 

 

 

 

 

 

250g frische grüne Bohnen 

500g frische Erbsen 

500g frische Bohnen 

1/2 Fenchelknolle 

1 weiße Zwiebel 

1 Handvoll Mandeln 

Olivenöl 

Salz und Pfeffer 

und 1 oder 2 geraucht Wurst

 

Die frischen Erbsen und große Bohnen aus der schote pulen.

Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden.

Fenchel und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

Große Bohnen und Ebsen nacheinander in kochendem Salzwasser für 5 Minuten kochen und grünen Bohnen für 8 Minuten.

Die Gemüse kühlen lassen um der grüne Farbe gut erzuhalten.

Die große Bohnen von der Schale trennen

Zwiebel und Fenchel in einer geölten Pfanne 5 Minuten braten.

Die Wurststücke dazu fügen und 5 Minuten weiter kochen. 

Alle grüne Gemüse und die grob gehackt Mandeln dazu geben. 3-4 Minuten bei starker Hitze kochen 

Sofort servieren.

 

 


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