Brassados ou Brassadeaux provençaux

These small orange blossom buns are cooked  like pretzel.

First, there are thrown into boiling water for 2 or 3 minutes and then baked in oven. 

Diese kleinen Orangenblüten Brötchen werden wie Brezel gekocht. 

Erstens, die Brötchen mit kochendem Wasser für 2 bis 3 Minuten auskochen und dann in Ofen backen.

Ces petites brioches à la fleur d'oranger sont cuites comme les brezels. Elles sont d'abord plongées dans une casserole d'eau bouillante puis cuites au four.

Pour une dizaine de brassados

250 g farine

1 oeuf

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

70g de beurre à température ambiante

125g de lait tiède

4 cuillères à soupe de sucre

1/3 cube levure fraiche

1 pincéee de sel

grains de sucre

 

Faire chauffer le lait à feu doux, il ne doit pas bouillir.

Dans le bol mixeur mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter l'oeuf, la fleur d'oranger et la levure.  Mixer.

Ajouter le lait tout en mixant.

Couper le beurre en morceaux et ajouter toujours en laissant tourner le robot.

La pâte est prête lorsqu'elle se détache de la paroi du bol.

Couvrir pendant 3 heures.

Travailler de nouveau sur le plan de travail et former un boudin. Couper régulièrement et faire un trou dans chacun pour faire des anneaux.

Allumer le four sur 180 degrés

Faire bouillir 1,5L d'eau. Jeter les anneaux dans l'eau bouillante. Dès qu'ils remontent mettre sur une plaque allant au four.

Cuire 30 minutes.

Sortir et décorer avec des grains de sucre

Manger tiède. Ah, l'odeur de la fleur d'oranger, toute mon enfance 

 

Für zehn Brassados 

250g Mehl 

1 Ei 

2 EL Orangenblüten 

70g Butter bei Raumtemperatur 

125g warme Milch 

4 EL Zucker 

1/3 frische Hefe Würfel 

1 pincéee Salz 

Kristallzucker

 

Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Nicht kochen lassen

Mehl, Zucker, Salz in Ihrer Küchenmaschine. mischen, dann Ei, Hefe und Milch dazugeben

Wenn der Teig gleichmäßig ist, die Butter in Stücken hinzufügen und mixen ca. 8 Minuten.

Der tieg übrigen 3 Studen ruhen lassen. .

Wenn der Teig im Volumen verdoppelt ist, die mit die Hande. nochmal arbeiten sollte. 

Rollen der Teig in einer dicken Rolle und in dicke Scheiben schneiden

In die Mitte von jeden Scheiben, ein Loch machen.

Den Ofen auf 180°C vorzuerwärmen

Das Wasser (1,5L) zum kochen bringen Die Scheiben in Wasser werfen. Sobald sie aufsteigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Bleich geben.

30 Minuten backen.

Die brassados herausnehmen und mit Kristallzucker dekorieren.

Lauwarm geniessen.


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