Limonade au sureau / Holunderblüten Limonade

Compter 1 à 3 jours pour la préparer    

Quantité pour 1 litre

1 L d'eau 

60g sucre roux

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 tranches de citron bio

3-4 dattes sèches

3-4 branches de sureau

30-50g cristaux de kefir 

 

Verser l'eau dans un récipient contenant environ 1,5 l de capacité et dissoudre le sucre..

Ajouter le jus et les tranches de citron ainsi que les dattes, les fleurs de sureau et les critaux de Kefir.

Entreposer dans un endroit à température ambiante et ne pas complètement fermer la jarre de sorte que le dioxyde de carbone puisse s'échapper.

Après 24 heures, faire le premier test de goût et voir dans quelle mesure la limonade a mûri. Plus la boisson fermente, plus elle s'acidifie. C'est vous qui jugez quand vous arrêtez la fermentation. Si le gout convient, retirer les fleurs de sureau, les fruits secs et les tranches de citron.

Passer la préparation pour enlever toutes les impuretés.

La limonade est bien meilleure servie froide., mettre au frigo avant de déguster.

 

Rincer le kéfir restant dans une passoire avec de l'eau froide. Recommencer une nouvelle culture dans un récipient couvert avec de l'eau et un peu de sucre  et éventuellement une tranche de citron et stocker quelques jours au réfrigérateur. 

Important: Lorsqu'on utilise les cristaux de kefir, il est nécessaire d'avoir une hygiène irréprochable.  Toujours rincer à l'eau chaude les ustensils utilisés lors de la préparation des limonades.

Le kefir ne doit JAMAIS etre en contact avec du métal, par conséquent, utiliser des récipients et ustensils en plastique ou en verre.

 

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Recette traduite du blog Krautkopfhttp://www.kraut-kopf.de/kefir-limonade/

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