Entremets Rhubarbe et Ricotta

Pour 8 personnes

125g de petits beurre

35g de beurre à température ambiante

125g de Ricotta

125g de fromage blanc

2 œufs

3 feuilles de gélatine

250g de rhubarbe et une pomme

130g de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Laver et couper en tronçons de 1 centimètre la rhubarbe.

Peler et couper la pomme en petits dès.

Mettre dans une casserole à feu doux les fruits et 75g de sucre.

Lorsque la compote est prête, retirer du feu.

Mettre la compote dans une passoire et récupérer le jus.

Mixer les biscuits, ajouter le beurre. Étaler la préparation dans le cercle en tassant bien. Mettre au frais.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

Dans une casserole et à feu doux mélanger la ricotta, le fromage blanc, les jaunes, l’arôme et le reste de sucre.

Ajouter la gélatine. Lorsque le mélange est uniforme retirer du feu et mettre dans un bol pour que le mélange refroidisse.

Monter les blancs en neige. Rajouter au mélange Ricotta-Fromage blanc.

Étaler les fruits sur le fond de tarte puis la crème.

Avec le jus des fruits, je fais une gelée pour recouvrir l’entremets d'un joli miroir.

Mettre au frais pendant 3 heures.

Für 8 Personen 

125g Butterkekse

35g Butter bei Raumtemperatur

125g Ricotta

125g Mager Quark

2 Eier

3 Blattgelatine

250g Rhabarber und 1 Apfel

130g Zucker

1 Teelöffel Vanille-Extrakt

 

Rhabarber schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden.

Die Apfel schälen und in Stücke schneiden. Obst und 75g Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze verrühren.

Wenn die Kompott fertig ist, den Topf vom Herd nehmen.

Die Kompott auf ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen, den Saft auffangen. Abkühlen lassen.

Die Kekse mit die Butter mixen. Die Mischung in den Tartkreis verbreiten. Abkühlen lassen

Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.

Quark, Ricotta, Eigelb, Aroma und den restlichen Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze mischen.

Die Gelatine gut auspressen und dazugeben. 

Wenn die Mischung gleichmäßig ist, vom Herd nehmen, dann in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen..

Das Eiweiß schaumig schlagen und in der Mischung Ricotta-Quark dazugeben.

Den Kompott auf den Teig verbreiten und dann die Ricotta-Quark Mischung. 

Mit den Saft, einen Gelee machen und aus der Creme gießen.

3 Sdt abkühlen lassen.


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Commentaires : 5
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