Kabeljau Scheiben mit Spargel

Darne de cabillaud aux asperges

 

4 darnes de Cabillaud

150g palourdes

250g asperges blanches

75g petit pois

1 verre de vin blanc

5 cuillères à soupe de farine

de l'huile

sel, poivre

 

Saler, poivrer et fariner les tranches de poisson.

Dans une poêle huilée, faire légèrement frire. les darnes.

Transférer les darnes dans un faitout.

Peler les asperges et les cuire à la vapeur 5 minutes. Retirer de l'eau de cuisson et ajouter le jus de cuisson aux darnes.

Mettre à feu vif et ajouter les petits pois, les coquillages et le verre de vin blanc

Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Sortir du feu, rajouter les asperges entieres et servir.

 

Kabeljau Scheiben mit Spargel

 

4 Kabeljau Scheiben

150g Venusmuschel

250g weißer Spargel

75g Erbsen

1 Glas Weißwein

5 Esslöffel Mehl

Etwas Öl

Salz und Pfeffer

 

Die Kabeljau auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. 

Die Scheiben in Mehl wenden und In einer geölten Pfanne leicht anbraten.

Den Fisch in einem Topf legen. 

Den Spargel schälen und für 5 Minuten dampfen. 

Dann aus dem Kochwasser nehmen und das kochenden Wasser auf den Fisch gießen.

Auf hohe Hitze setzen und die Erbsen, die Muscheln und das Glas Weißwein dazu fügen.

Für 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Vom Herd nehmen, die Spargel dazu fügen und sofort servieren


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