Mohren-Mandarinen Kuchen

Gâteau à la carotte et aux mandarines

 

375gcarottes

6 oeufs

300g sucre

2 paquets de sucre vanillé

1 pincée de sel

4 cuillères à soupe de rhum

90gfarine

1 sachet de levure

300gd'amande en poudre

 

La crème pâtissière

125g sucre

3  jaune d'oeufs

1 oeuf

50g farine

1 gousse de vanille

1/2 litre de lait

175g de mandarine

30g chocolat

 

Laver, peler et râper les carottes.

 

Pour la pâte, mélanger les oeufs avec les sucres et le sel jusqu'à obtention d'une masse mousseuse.

Ajouter le rhum puis la farine, la levure et la moitié des amandes.

Mélanger doucement puis ajouter l'autre moitié des amandes et les carottes.

Verser la pâte dans un plat beurré et faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Sortir et laisser refroidir.

 

La crême pâtissière:

Mélanger les jaunes d'oeuf, l'oeuf et le sucre.

Verser la farine et continuer à mélanger.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement couper en deux.

Verser le lait sur la préparation en continuant de mélanger puis remettre à feu doux jusqu'à épaississement de la crême. Réserver.

 

Répartir la crême sur la pâte puis disposer les mandarines. 

Faire fondre le chocolat. Mettre dans un sac de congélation. Percer un bout et dessiner sur la surface du gâteau.

 

Mohren Mandarinen Kuchen

 

375g Möhren

6 Eier

300g Zucker

2 Pck. Vanillinzucker

1 Prise Salz

4 EL Rum

90 gMehl

1 Pck Backpulver

300ggemahlen Mandeln 

 

Das Creme Patissiere

125 g Zucker

3  Eigelb

1 Ei

50g Mehl

1  Vanilleschote

1/2 Liter Milch

 

175g Mandarinen

30g Schokolade, 

 

Die Möhren waschen, schälen und fein raspeln.

Die Eier mit Zucker, Vanillinzucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten schaumig schlagen. Den Rum unterrühren.

Das Mehl mit Backpulver mischen und mit Hälfte der Mandeln auf niedrigster Stufe unterrühren. Die restlichen Mandeln und die Möhrenraspel vorsichtig unterheben.

 

Den Teig auf Backpapier ausgelegtes und glatt streichen.

Das Blech bei 180°C in den Ofen schieben und 30 min. backen. Erkalten lassen.

 

Creme Patissiere

Eigelb, Ei, und Zucker zusammen aufschlagen. Vanillestange halbieren und das Mark dazugeben, weiter schlagen.

Das Mehl dazugeben und weiter schlagen.

Die Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote aufkochen. Dann

in die Ei-Masse gießen und rühren.

Danach die komplette Masse wieder zurück in den Kochtopf geben und kochen.

Erkalten lassen.

Die Mandarinen auf der Creme verteilen. 

In ein Topf, die Schokolade schmitzen und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden und den Kuchen mit der Schokolade besprenkeln und fest werden lassen.


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