Provenzalisches Gemüse Brot

Pain de légumes à la Provençale

 

2 aubergines

3 courgettes

500g de tomates

3 gousses d'ail

du thym 

3 oignons

3 oeufs

150g de parmesan

de l'huile d'olive pour friture

des noix (facultatif)

 

Laver et couper les aubergines en tranches fines. Mettre à dégorger dans du gros sel pendant une à deux heures.

Laver et couper les tomates grossièrement ainsi que 2 oignons

Préparer 2 gousses d'ail et le thym.

Faire mijoter le tout dans une casserole pendant environ 40 minutes puis mixer. Réserver la sauce.

Laver et couper en gros dès les courgettes. Emincer l'oignon et presser la gousse d'ail. Faire fondre dans une casserole puis écraser grossièrement avec un presse-purée. Ajouter les trois oeufs, le parmesan et réserver

Rincer les aubergines et les essuyer.

Dans une poêle, verser l'huile. Lorsqu'elle est bien chaude faire frire les tranches d'aubergine. Retirer les au fur et à mesure et disposer les sur du papier absorbant. Une fois toutes les tranches cuites, tapisser un plat à cake.

Remplir avec les courgettes et recouvrir de tranches d'aubergine.

Mettre à cuire au bain marie pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Servir avec la sauce à la tomate chaude.

 

 

 

 

Provenzalisches Gemüsebrot

 

2 Auberginen

3 Zucchini

500g Tomaten

3 Knoblauchzehen

Etwas Thymian

3 Zwiebeln

3 Eier

150g Parmesan

Etwas Olivenol

Nüsse (Optional)

 

Die Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Mit grobem Salz bestreuen und ein bis zwei Stunden entwässern lassen.

Die Tomaten und 2 Zwiebeln waschen und grob hacken. 

2 Knoblauchzehen und Thymian vorbereiten.

Alles in einem Topf ca. 40 Minuten köcheln lassen, dann mixen. Die Soße reservieren.

Die Zucchini waschen und in große Würfeln schneiden, dazu die gehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauch zufügen. In einer Pfanne kochen, dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die drei Eier und der Parmesan dazugießen. Langsam kochen lassen.

Die Auberginen spülen und abtrocken.

Das Öl in einer Pfanne gie·ßen und sobald es heiß wird, die Auberginenscheiben braten.  

Wenn alle Scheiben gekocht sind, in ein Kuchenform die Auberginenscheiben anordnen.

Mit die Zucchinimasse füllen und mit Auberginenscheiben abdecken.

Auf 40 Minuten in ein Wasserbad backen.

Die Masse erkaelten lassen bevor man es aus der Form löst.

 

Servieren mit der heißen Tomatensoße .

 

 


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