Krapfen / Beignets

Beignets

 

250g de farine

20g de levure fraîche

30g de sucre

75 g de lait tiède

50g de beurre

1 jaune d’œuf

de l'huile pour la friture

200g de gelée de confiture au choix ou crème de marron

 

Mélanger la farine, la levure, le sucre.

Faire un puits et ajouter l’œuf et le lait.

Mélanger au robot pendant environ 3 minutes.

Ajouter le beurre en morceaux et laisser tourner jusqu 'à ce que la pâte se décolle de la paroi.

Laisser reposer 1 heure

Former des boules de 30 g pour des petits Berliner, de 50g si vous les voulez plus gros.

Mettre sur une plaque et laisser reposer 1h00.

Faire chauffer l'huile à 180 degrés pour que les beignets soient dorés et cuits.

Laisser 45 secondes sur chaque face ( pour les petits Berliners). Mettre sur un papier absorbant.

 

Quand ils sont refroidis, à l'aide d'une poche à douille les fourrer de confiture ou de crème ou bien les laisser nature enrobés de sucre.

Berliner / Krapfen

 

250g Mehl

20g frische Hefe

30g Zucker

75 g Milch

50g Butter

1 Ei gelb

etwas Öl

200g Marmelade oder Maronencrème

 

 

Mehl, Hefe und Zucker zusammen mischen. 

Das Ei und die Milch dazugießen. 

Mit der Kuchenmaschine mischen für etwa 3 Minuten. 

Die Butter in Stücken dazugeben und mischen lassen bis der Teig von der Wand weg ist. 

1 Stunde ruhen lassen 

Kugeln von 30 g formen für kleine Berliner oder 50g wenn Sie größer wollen. 

Setzen Sie auf einem Teller und 1 Stunde ruhen lassen. 

Das Öl auf 180 Grad erhitzen, so dass die Krapfen goldbraun sind. 

Um 45 Sekunden auf jeder Seite (für kleine Berliner) braten. Auf ein Papiertuch. setzen lassen

 

Mit einem Spritzbeutel mit Marmelade oder Marroncreme füllen oder nur im Zucker rollen.

 

 

 

 


Écrire commentaire

Commentaires : 0