Französische Käsewindbeutel. Les gougères

En Bourgogne, les gougères sont des gâteaux réalisés à partir de pâte à choux agrémentés de gruyère que l'on mange chauds  et généralement à l'apéritif. Dans d'autres régions de France, on fourre les gougères de béchamel....et on les mange bien chaudes à l'apéritif.

 

In Burgund, die Käsewindbeutel sind Kuchen, die als heiß Vorspeise gegessen wird. In anderen Regionen Frankreichs, die Käse-Windbeutel mit Bechamel gefüllen sind . Eine sehr geschmackvolle Vorspeise.

 

La recette de la pâte à choux se trouve sur le site à Windbeutel 

Das Rezept für den Windbeutel ist auf der Website.

Une fois la pâte faite et bien homogène, rajouter environ 200g de gruyère râpé. Bien mélanger et dresser sur la plaque de four comme pour des choux à la crème. Ne les préparer pas a l'avance, ils sont bien meilleurs au sortir du four.

Sobald der Teig gut vermischt ist, etwa 200 g geriebener Käse dazugeben und mischen. Die Windbeutel auf einem Backblech arrangieren. Backen und sofort essen.


La béchamel

 

500ml de lait

35g de beurre

35g de farine

Sel, poivre, muscade

 

Dans une casserole, fondre le beurre et rajouter la farine pour faire un roux parfaitement lisse.

Dans une autre casserole, bouillir le lait, le verser sur le roux refroidit. Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une sauce parfaitement lisse. Cuire pendant 10 minutes en remuant constamment. 

Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Avec une poche à douille, fourrer les gougères et déguster de suite. .. 

 

Petit truc: Si vous ne l'utilisez pas de suite, réserver la sauce sur un bain-marie.

Bechamel

 

500ml Milch

35g Butter

35g Mehl

Salz, Pfeffer, Muscade

 

Butter im Topf schmelzen, Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen rühren, dass keine Klümpchen entstehen

Milch im Topf hitzen.

Butter und Milch mischen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen

Mit Salz, Pfeffer und Muscade abschmecken 

Mit einem Spritzbeutel die Bechamel einfüllen.

 

Einem kleinen trick: Wenn Sie die Bechamel Soße nicht sofort benutzen, die auf einem Wasserbad behalten. 

 


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