Kerbelcremesuppe

1 groß Zwiebel

4 Bund Kerbel

etwas Olivenöl

800ml Gemüsefond

330ml Sahne

200g Crème fraîche

Salz und Pfeffer

 

Der Zwiebel schälen und in kleinen Wurfeln schneiden.

Den Kerbel waschen. Die Blätter und die Stiele beiseitlegen.

Die Olivenöl in einem Topf zerlassen und der Zwiebel darin glazig antschiwitzen.

Die Kerbelstiele dazugeben.

Der Gemüsefond dazugießen und bei kleine Flamme 10 minuten köcheln lassen.

Die Suppe durch ein Sieb gießen dann die Sahne und Crème fraîche zugeben.

Einige Kerbelblätter zum garnieren beiseitlegen. Die restlichen Blättern in einen Mixer geben dann mit der Suppe mischen.

Salz und Pfeffer dazugeben.

Noch 10 minuten kochen.

Dekorieren mit den restlichen Kernelblättern und servieren mit 2 gekocht Eirvierteln.

 

Soupe crémeuse au cerfeuil

 

1 gros oignon

4 bouquet de cerfeuil

de l'huile d'olive

800ml bouillon de légumes

330ml crème liquide

200g crème fraîche

Sel et poivre

Peler et couper en petits dés l'oignon.

Laver le cerfeuil et séparer les feuilles des tiges

Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile chaude.

Rajouter les tiges de cerfeuil.

Rajouter le bouillon de légumes et laisser revenir doucement pendant 10 minutes.

Passer la soupe dans une passoire puis rajouter la crème fraîche et la crème liquide.

Mettre de côté quelques feuilles de cerfeuil pour la décoration des assiettes. Mixer le reste et le rajouter à la soupe.

Saler et poivrer

Cuire de nouveau pendant 10 minutes à feu doux.

Remplir les assiettes, décorer de quelques feuilles de cerfeuil et rajouter 2 quarts d'un oeuf cuit.

DELICIEUX

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