Schweinefilet mit Honig, Weißwein und Schalotten

Schweinefilet mit Honig, Weißwein und Schalotten

 

700g Schweinefilet
2 bis 3 Schalotten
1 bis 2 Löffel Olivenöl
3 Esslöffel Blütenhonig „Hamburger Frühling oder Hamburger Sommer“ ( leo und co) je nach Geschmack.
20 cl trockenen Weißwein
1 Teelöffel Mondamin
Salz und Pfeffer

Schweinefilet in Scheiben schneiden. In einer Mischung aus 2 Eßlöffel Honig, Pfeffer und Olivenöl 4 Stunden marinieren lassen.
Den restlichen Honig in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Die Fleischstücke von beiden Seiten scharf anbraten und würzen. Im Rohr warmhalten.
Den Bratensaft mit der Marinade und den klein geschnittenen Schalotten 7 bis 8 Minuten aufkochen. Anschließend den Weißwein zugeben.
Saft mit Mondamin eindicken.
Das Fleisch auf einem Teller anrichten und mit der Soße übergießen. Mit Kartoffeln und etwas Thymian servieren.

 

Anstelle des Schweinefilets kann auch Hühnerbrust oder Lammfleisch verwendet werden.

 

...................en français...............


Filet mignon de porc au miel, vin blanc et échalotes


1 filet mignon de 700g
2 ou 3 échalotes
3 cuillères à soupe de miel d’été ou de printemps ( tout dépend de l’intensité que vous souhaitez donner à votre plat) leo und co
20 cl de vin blanc
1 cuillère à café de maïzena
sel / poivre

Couper le filet mignon en tranches. Les faire mariner dans un mélange de miel, de poivre et d’huile d’olive environ 4 heures.
Mettre le miel dans une poêle, quand il est parfaitement chaud, ajouter les morceaux de porc et faire griller sur les deux côtés. Assaisonner. Les retirer quand elles sont dorées et réserver à four chaud.
Dans le jus de viande, ajouter la marinade et faire revenir les échalotes émincées. Avant d’ajouter le vin blanc, les échalotes doivent cuire environ 7 à 8 minutes.
 Epaissir la sauce avec la maïzena.
C’est prêt !! Arrangez les tranches de filet de porc dans un plat, verser la sauce et servez avec des pommes de terre au thym….Magnifique.

A la place du porc, vous pouvez aussi utiliser toutes les viandes blanches ou de l’agneau pré-salé.

 

 

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