Les bêtises de Cambrai

Après la Bretagne, nous allons dans le Pas de Calais : la bêtise de Cambrai est une des friandises de sucre cuit les plus célèbre. en France.


Est-ce due à son nom ou à son goût si particularité ? En effet, la bêtise de Cambrai mélange de la menthe avec du caramel. Il semblerait que ce soit d’une erreur que ce bonbon fut inventé..

 

La légende en a tiré deux histoires qui se recoupent, il y a surement un peu de vrai dans chacune d'entre elle

La première: « En 1830, Emile Afchain, alors apprenti confiseur chez ses parents à Cambrai, commit une erreur en brassant la pâte à bonbons. Sa mère lui cria alors avec colère : « Tu ne fais que des bêtises ! ». Mais les bonbons se vendirent fort bien et furent très appréciés. Ainsi est née la bêtise de Cambrai… » (Wikipédia)

La deuxième: "l'apprenti Afchain, qui travaillait chez le confiseur Depinoy se trompe dans la recette en confectionnant des bonbons... Il se fit réprimander et on lui dît 'quelles BÊTISES as-tu fait". Or en ce temps là, comme on ne jetait rien, les bonbons se vendirent au rayon des friandises cassées que l'on achetait au poids. Les clients réclamèrent ces bonbons et la réponse fut 'Ah vous voulez des bêtises d'AFCHAIN'" (Marmiton)

 

Ces deux maisons se disputèrent la paternité du bonbon, et après un passage devant la cour de justice, il fût décidé que Afchain en était le seul inventeur et Despinoy le seul créateur…. ça s’appelle un compromis pas très clair mais apparemment les deux confiseurs en étaient satisfaits et prêts à conquérir le monde grâce à leur Bêtise.

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