Le petit Nantais

Le petit beurre fait parti de tous les goûtés où que l’on soit dans l’hexagone. Il est bon, pratique (il se glisse facilement dans un cartable ou dans la poche d’une veste) et se grignote de différentes façons : certains commencent par les oreilles des coins, d’autres croquent directement dans son milieu et les délicats, le coupent en deux ou quatre avant de le porter à la bouche. Quoi qu’il en soit, le petit-beurre est apprécié autant des petits que des grands.

Petite histoire :
C’est à Nantes que le petit-beurre voit le jour en 1846. Monsieur Jean-Romain Lefèvre et sa femme Pauline-Isabelle Utile invente ce biscuit en s’inspirant d'une recette anglaise. C’est les initiales des deux noms qui donnera LU.

Petits calculs :
Si on superpose huit petits beurres, l'épaisseur obtenue est égale à la largeur du biscuit. Cette astuce permet de réaliser un paquet carré de 24 petits beurres : pour les aficionados, ils peuvent en mange un par heure !!
Aujourd’hui, LU produit un peu plus de 9 000 tonnes par an de Véritable Petit Beurre soit environ 1 milliard de biscuits….il y a plus de gourmands qu’on ne le pense !!

Que fait-on avec les petits-beurre ?
On les concasse pour en faire des bases de tarte.
On les empile pour en tartiner la surface de crème au chocolat ou au café.
On les effrite sur une glace ou sur un yaourt.
On les fait fondre dans un chocolat chaud, un thé ou un café…en évitant de le faire tomber dans la tasse…

Recette
Cuisson : 10 minutes -  2 heures au réfrigérateur
Pour environ 30 biscuits

• 250 gr de farine
• 100 gr de beurre demi-sel
• 60 ml d'eau
• 100 gr de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 càc de bicarbonate

1.Faire fondre le beurre dans une casserole, puis y ajouter l'eau et le sucre.
2.Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
3. Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le bicarbonate.
4. Verser le beurre fondu sur la farine et mélanger rapidement.
5. Laisser reposer la pâte deux heures au réfrigérateur.
6. Etaler la pâte et découper des formes à l'aide de l’emporte-pièce.
7. Enfourner à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Cuire 10 minutes en surveillant la couleur des petits-beurre.

Bon Appétit !!!

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