Huhn auf provenzalische Art

Für 8 Personen

ein 2,.500 kg Huhn für die Suppe
250g schwarze Oliven
2 Zucchini
2 Paprika (gelb und orange)
1 Aubergine
4 Zwiebeln
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
Thymian und Rosmarin
250g gehackte Tomaten
300ml trockener Weißwein
Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Huhn in Stücke schneiden. Den Rest zur Seite legen, um die Brühe zu kochen.
Das Fleisch in eine geölten Pfanne braten, Salz und Pfeffer hinzufügen, dann zur Seite stellen.


Die Hühnerbrühe
In einem Topf mit gesalzenem Wasser, die Hühnerreste mit die grob geschnittenen Karotten, eine halbierte Zwiebel und einige Kräuter der Provence (ein Zweig Rosmarin und Thymian sind ausreichend, aber Sie können es an Ihre Bedürfnisse anpassen) geben. Salz und Pfeffer dazugeben. Etwa eine dreiviertel Stunde kochen.

Das Huhn:
2 gehackte Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anbraten. Sobald die Zwiebel transparent sind, die Stücke Fleisch, die gehackte Tomaten, der Wein, die Hühnerbrühe. und die Thymian und Rosmarin Zweige dazufügen. Das Fleisch sollte vollständig mit dem Wasser bedeckt sein. Mindestens 3 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Je länger das Fleisch kocht , desto besser.

Gemüse:
Die Zwiebel hacken, die Zucchini, Auberginen, Paprika schneiden und das Ganze in Olivenöl erhitzen.

Salz und Pfeffer. Die Gemüse sollten knackig bleiben.

1/2 Stunde vor dem Servieren :
Die Gemüse, Oliven und das Fleisch zusammenlegen.

Eine kleine 1/2 Stunde simmern lassen.
Servieren.

Dies ist ein typisches Gericht von meinem Heimat. Es klingt kompliziert, ist es aber nicht.
Kleiner Tipp: Es schmeckt noch besser am nächsten Tag.

 

..........en Français.........

 

Pour 8 personnes

 

Un poulet à soupe de 2,500kg

250g d'olives noirs

2 courgettes

2 poivrons ( jaune et orange)

1 aubergine

4 oignons

2 carottes

2 gousses d'ail

du thym et du romarin

250g de tomates concassées

300ml de vin blanc sec

du fond de volaille

du sel et du poivre

 

Préparation:

Découper le poulet en morceaux. Récupérer la carcasse pour la préparation du fond.

Dans une poêle huilée faire revenir les morceaux de viande, saler et poivrer puis les retirer et réserver.

 

Le fond de volaille

Dans une casserole remplie d'eau salée, mettre la carcasse de poulet, les carottes grossièrement coupées, un oignon coupé en deux et une partie des herbes de provence ( une branche de romarin et de thym suffisent mais vous pouvez adapter en fonction de vos envies). Saler et poivrer. Laisser cuire environ 3/4 d'heure.

 

Le poulet:

Dans la poêle, faire revenir 2 oignons émincés et l'ail dans le jus de viande. Une fois que l'oignon prend une couleur transparente, ajouter les morceaux de poulet, les tomates concassées, le vin et le fond de volaille. ainsi que du thym et du romarin en branche (pour pouvoir le retirer facilement avant de servir). La viande doit être totalement recouverte. Faire cuire à feu doux au minimum 3 heures. Le plus longtemps la viande cuit, meilleur ce sera.

 

Les légumes:

Emincer l'oignon, couper les courgettes, l'aubergine, les poivrons et faire revenir dans de l'huile d'olive. saler et poivrer. Les légumes doivent rester craquants.

Réserver.

 

1/2 avant de servir:

Ajouter les légumes et les olives à la viande.. Laisser mijoter encore une petite 1/2 heure.

Servir.

 

C'est un plat typique de vers chez moi. Il semble compliqué mais ce n'est qu'une apparence.

Trés goûteux, il sera encore meilleur le lendemain de sa préparation.

Écrire commentaire

Commentaires : 0