Gebratene Garnelen auf Fenchel, Orangen und Weißeschokolade

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:
4 oranges
2 bulbes de fenouil
12 tomates cerises
1 cuillère à soupe de Pasti
50g Cassonade
50g de chocolat blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
18 crevettes


6 heures avant de servir:
Le fenouil doit être coupé très fin (aidez-vous d'une mandoline) puis saler trés légèrement.

Enlever les filets aux oranges et presser le reste au dessus du fenouil. Mélanger et conserver au frais.

Avant de servir:
Faire revenir les tomates dans une poêle huilée.
Ajouter le Pastis puis le sucre.

Caraméliser les tomates. Réserver
Faire griller les crevettes.

Dans une jolie assiette, dresser la salade et les tomates cerises.

Ajouter les crevettes puis râper le chocolat blanc sur le tout.

Servir immédiatement.

 

C'est une entrée rafraîchissante et trés originale qui surprend et contente tous les palais.

Alors n'hésitez pas, et le chocolat rapez-le grossièrement, c'est encore meilleur.

Für 6 Person

 

Zutaten:

4 Orangen

2 Fenchelknollen

12 Kirschtomaten

1 El Pastis

50g Cassonade

50g weiße Schokolade

2 El Olivenöl

18 Garnelen

 

6 Stunden vor dem Servieren:

Der Fenchel hauchdünn aufschneiden und die Fenchelschreifen leicht einsalzen. Die Orangen filetieren und den Rest der Orangen über die Fenchel auspressen. Mischen und behalten.

 

Vor dem Servieren:

Das Olivenöl in der Pfanne gießen und die Tomaten erhitzen.

Der Pastis dazufügen und dann der Zucker

Die Tomaten leicht karamelisieren lassen. Zur Seite stellen.

Die Garnelen in etwas Olivenölbraten.

 

Verteilen Sie den Fenchel-Orangen-Salat und die Tomaten auf Teller, richten Sie die Garnelen darauf an und bestreuen Sie das Gericht mit weiße Schokoladeraspeln. 


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