Sunday Roast and Fish and Chips

Il est temps de mettre fin à l'idée qu'il n'y a pas de bonne cuisine en Grande Bretagne.
Des chefs comme Gordon Ramsay et le célèbre Jamie Oliver ont fait énormément pour la reconnaissance de cette cuisine.
Après un long week-end à Londres, j’ai retrouvé les goûts et les odeurs d’une époque quelque peu lointaine où, fille au paire, je découvrais cette culture.
Evidemment, le changement est grand et la cuisine est bien plus à l’honneur que dans les années 80’, mais les valeurs sûres que sont l’English breakfast, le fish and chips, les muffins, les différents «cakes» ( à la carotte, au fromage….), les pies….. sont toujours là et bien meilleures que dans mon souvenir.
J’aurais aimé partager toutes mes expériences culinaires de ce long week-end, mais il faut bien faire un choix.

Le Sunday Roast : au cœur de la cuisine traditionnelle britannique.
Comme nous avons notre « Rôti du Dimanche », le « Sunday Roast » est un des rares  moments où la famille et/ou les amis sont réunis pour partager une bonne pièce de viande et encore aujourd’hui, c’est un repas incontournable pour les britanniques.

Et si on ne connaît personne, ce n’est pas un problème, les Pubs proposent le « Sunday Roast » à leurs clients.

Qu’est ce qu’un « rôti du dimanche » idéal?
Traditionnellement, c’est une pièce de bœuf ou  d'agneau (mon favori parce qu’il est accompagné de cette sauce à la menthe si particulière) et des légumes cuits à l’eau. On sert la viande avec un Yorkshire pudding, des petits pois, la fameuse sauce à la menthe, toutes sortes de légumes ( carottes, choux, pommes de terre : bouillies ou frites, oignons ... ) et la célèbre sauce Gravy .
Pour finir, un crumble aux pommes accompagné d’une succulente crème anglaise à la vanille ou un dessert plus léger en été.

 

Et si vous n'avez pas le temps de cuisiner un " rôti du dimanche " , vous pouvez faire des « Fish and Chips » .
C’est délicieux: Recette pour 2


4 petits filets de poisson ou 2 grands ( la morue est la plus connue mais vous pouvez également utiliser de l'églefin... )
150g de farine
2 cuillères à soupe maïzena
1 cuillère à café de piment
¼ cuillère à café de levure
80g de bière très froide
De l’huile végétale pour la friture

  • Couper les pommes de terre en bâtonnets épais. Sécher soigneusement avec du papier absorbant
  • Mélanger la farine, la maïzena et le piment dans un bol. Tremper les filets de poisson dans le mélange de farine sur tous les côtés. Réserver.
  • Ajouter l'huile végétale dans une casserole et chauffer. Faire frire les pommes de terre jusqu'à obtention d’une couleur brune claire. Réserver.
  • Ajouter la levure au mélange de farine et mélanger. Ensuite, ajoutez la bière froide au mélange de farine et fouetter légèrement le tout. Tremper les filets dans la pâte et les faire frire.
  • Quand le poisson est prêt, sortir de la poêle et réserver.
  • Augmentez le feu. Faire frire les frites une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les égoutter sur une grille et saupoudrez de sel.
  • Faire frire les poissons une deuxième fois jusqu'à une coloration dorée. Les égoutter sur une grille.


Servir immédiatement le poisson et les frites avec des quartiers de citron ou du vinaigre.. ENJOY . . . .

English Version.

 

It’s time to end the idea that there is no good food in England.
Chefs like Gordon Ramsay and the world famous Jamie Oliver have done enormously for the English Cuisine.

What is a British Sunday Roast?
It is a very heart of British Food.
Like we have our “ Rôti du Dimanche”, Sunday lunch is the time for families and friends to gather and share a good meal.

What make an ideal Sunday Roast Menu?
Traditionally, of course a Roast Meat and the one on the top of the list is the Roast Beef but  just after come the Lamb Roast, actually my favorite. It is served with a Yorkshire pudding, peas, a mint sauce, all kind of vegetables (carrots, cabbage, potatoes: stewed or roasted, onions…) and last but not least, the famous Gravy Sauce.
To finish this perfectly healthy meal, an apple crumble and custard or a lighter dessert in summer.

If you don’t have time to cook a “Sunday roast”, you can make fish and chips.
It is so delicious

Recipe for 2:
4 small fish fillets or 2 large (cod fish is the more well-known but you can also used haddock…)
150g flour
2 tablespoons cornstarck
1-teaspoon paprika
¼ baking powder
80g very cold beer
Vegetable oil for frying

  • Cut the potatoes into thick sticks. Dry thoroughly with paper towels
  • Mix the flour, cornstarch and paprika in a bowl. Soak the fish fillets in the mixture of flour on all sides.
  • Add the vegetable oil in a saucepan and heat. Fry the potatoes until light brown. Reserve.
  • Add the yeast to the flour mixture and whisk . Then add the cold beer to the flour mixture and lightly whisk together. Dip the fillets in batter and fry .
  • When the fish is ready , remove from pan and reserve .
  • Increase heat . Fry the fries a second time until golden and crisp . Drain on a wire rack and sprinkle with salt .
  • Fry the fish a second time until golden brown. Drain on a wire rack.


Serve immediately the fish and chips with lemon or vinegar.

ENJOY...

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