Bohnen, Birnen und Speck: ein Spezialität aus Schleswig-Holstein.                   Haricots verts, Poires et Poitrine fumée : un plat traditionnel du Schlewig-

1 kg de haricots verts
500g de poires à cuire
500g de lard fumé
1/4 d'un bouquet de sarriette
1 litre d'eau
1/2 cuillère à café de poivre noir
sel

Equeuter et laver les haricots.
Cuire pendant 10 minutes avec la sarriette dans l'eau bouillante et salée.
Faire revenir la poitrine fumée avec le poivre.
Laver les poires et enlever la partie basse du fruits puis mettre les fruits dans la casserole avec les haricots verts. Ils faut qu'ils soient recouverts d'eau.
Ajouter le lard aux légumes.
Faire bouillir à nouveau, puis couvrir pour terminer la cuisson en 30 minutes environ.
Dans un plat, arranger les haricots verts, les poires et la poitrine fumée, Servir immédiatement


J'ai adapté cette recette..
 qui se mange traditionnellement en soupeles haricots verts sont coupésla poitrine fumée est bouillie et ensuite coupée en dés. On rajoute de la fécule de pomme de terre pour épaissir le jus de cuisson et on déguste.

La recette ci-dessus est bien plus simple et sera appréciée lors d'un petit repas léger le soir.

1kg grüne Bohnen

500g Kochbirnen

500g durchwachsener geräucherter Speck

1/4 Bund Bohnenkraut

1L Wasser

1/2 TL schwarze Pfefferkörner

Salz

 

Die Bohnen abfädeln und waschen.

10 Minuten mit dem gewaschenen Bohnenkraut in erhitzte Wasser kochen lassen.

Den Speck zusammen mit den Pfefferkörnern braten.

Die Birnen waschen und reiben, den Blütenansäzte herausschneiden und die Früchte so in den Topf mit die Bohnen legen, dass sie mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Den Speck dazufügen.

Nochmals aufkochen, dann zugedeckt in circa 30 Minuten fertig garen.

Die Bohnen, die Birne und das Speck in einer Schüssel anrichten. Sofort servieren.

 

Ich habe dieses Rezept ein bisschen verändertTraditionell wird dieses Gericht als Suppe gegessen: die grüne Bohnen werden in Längen von 4 Zentimetern geschnitten, das Speck gekocht und dann in Würfel geschnitten.

Das oben beschrieben Rezept ist dafür viel einfacher und kann während einen leichten Abendessen genossen werden.


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