zwischen Franzbrötchen und croissant

Entre Franzbrötchen et croissant:

une recette qui associe une pâte levée, des myrtilles ou du chocolat noir.

 

J'avais envie de myrtilles, et c'est maintenant qu'elles se cueillent.

Du côté de Rade, M. Finck cultive entre autre, cette délicieuse baie et ce qui n'enlève rien au goût, bien au contraire, c'est une culture bio. Alors si vous, comme moi, préférez les myrtilles qui ont de la chair et du jus (pas de l'eau), prenez la voiture et à 1/2 au sud de Hambourg vous trouverez:.

Hellmut Finck

Steintal 1, am Emsener Weg

21 629 Rade-Steindal

Il faut téléphoner avant de s'y rendre 04286/92 49 94

 

La recette:

500g de farine
42g levure
200g de lait tiède
75g de beurre
50g de sucre
1 oeuf


2 cuillères à soupe de miel
250g de myrtilles

Dissoudre la levure dans le lait tiède puis mélanger tous les ingrédients dans le robot pour  former une pâte homogène et lisse.

Laisser reposer 30 minutes.
Etaler la pâte pour obtenir un rectangle de 40x60cm, badigeonner de miel et disposer les myrtilles.
Rouler la pâte et la couper en tranches d'environ 2cm de large.
Appuyer avec un petit rouleau de pâtisserie ( le manche d'une cuillère en bois si vous n'avez pas de petit rouleau de pâtisserie) au centre de la tranche ( côté le plus fin).
Laisser à nouveau lever pendant 15 minutes avant d'enfourner.
Cuire au four 15 minutes à 180 ° C.

Zwischen Franzbrötchen und croissant:
ein Rezept, dass einen Hefeteig und
 Blaubeeren oder dunkler Schokolade. kombiniert.
Ich hatte Lust auf Blaubeeren und gerade jetzt ist es die Saison.
In der Nähe von Rade,
 pflegt Herr Finck diese wunderbaren Beeren in einem schönen ökologischen Landbau.

Also, wenn Sie wie ich lieber Blaubeeren mögen, die Fruchtfleisch und Saft (nicht Wasser) haben, nehmen Sie das Auto und eine halbe Stunde südlich von Hamburg finden Sie diesen kleinen Paradies:.
Hellmut Finck
Steintal 1.00 Weg Emsener
21.629 Rade-Steindal
Muss vorher anrufen, um 04286/92 49 94 zu erreichen

 

Das Rezept:

500g Mehl

42g Hefe

200g lauwarme Milch

75g Butter

50g Zucker

1 Ei

 

2EL Honig

250g Blaubeeren

 

Die Hefe in der warmen Milch auflösen und die Zutaten zu einem Teig verarbeiten.

30 Minuten ruhen lassen.

Dann den Teig 40x60cm groß ausrollen, die Honig auf streichen und mit die Myrtille bestreuen.

Den Teig aufrollen und in etwa 2cm breite Scheiben schneiden.

Mit einem Holzlöffelstiel von oben auf ie schmale Kante pressen.

Die Kuchen nochmal 15 Minuten gehen lassen.

Backen 15 Minuten um 180°C.



Au petit déjeuner ou pour les petits creux de l’après-midi, le « Franzbrötchen » ne connaît pas « la crise ». Toutes les boulangeries le proposent, impossible de passer à côté !!! Il se décline sous différentes formes, à la base c’est une viennoiserie à la cannelle, mais de nos jours, on le trouve fourré au « marzipan », au chocolat, à la poire ou à la pomme….

Son histoire: le Franzbrötchen, ce petit pain à la cannelle d'origine hambourgeoise a été inventé par un boulanger d'Altona pour répondre à la demande des soldats français qui occupaient la région lors des conquêtes napoléonienne. Ce boulanger aurait voulu faire des croissants... son essai n'a pas été très concluant et finalement heureusement, il a réussit ce petit pain à la cannelle tout simplement délicieux. Impossible maintenant de ne pas en trouver dans toutes les boulangeries de Hambourg et d'ailleurs.

Vous retrouverez en allemand une histoire du Franzbrötchen en cliquant sur le lien suivant:https://www.facebook.com/LaTableDEve/posts/246662318810644

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Commentaires : 1
  • #1

    louise (mercredi, 06 mai 2015 20:33)

    est ce que on est obliger de mettre des mytilles et du miel