Le caramel au beurre salé (Bretagne)

On continue avec les friandises bretonnes: Le caramel au beurre salé.

 

Ca, c'est du lourd, dans tous les sens du terme. Du sucre, du beurre et de la crème, la vraie pas celle à 1,5%......une vraie bombe calorique ce caramel, mais........tellement bon.

Pour la petite histoire, si la Bretagne a toujours gardé son beurre salé, c'est qu'elle n'a pas eu à payer la "Gabelle" (taxe du moyen age sur le sel).

 

Le caramel au beurre salé est le Must breton. Il se déguste sous différentes formes: en bonbon dur ou mou, en pâte à tartiner (la Salidou) ou en sauce..

 

Ma recette et j'avoue, je ne suis pas bretonne, ça n'empêche, mon caramel au beurre salé, il est bon:

 

300gr de sucre

25cl de crème fraîche et plutôt la double

20 gr de beurre salé et du bon.

 

Mélanger le sucre sans eau jusqu'à ce qu'il ait pris une couleur ambrée.

Surtout mélanger sans arrêt pour éviter que le sucre ne brule..

Ajouter le beurre, bien mélanger.

Verser la crème petit à petit en faisant attention aux éclaboussures dues à la différence de température entre le sucre et la crème.

C'est fini.

Mettre dans un récipient et laisser refroidir avant de tartiner vos tartines de pain. C'est aussi très bon avec des fruits coupés en quartiers: pommes, poires ou en tranches: ananas, bananes..

J'aime aussi y rajouter des noix, amandes ou noisettes, ou des morceaux de chocolat noir, il vous suffit alors d'avoir une petite cuillère à portée de main, et hop! !! on est au paradis des gourmands.

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