Petits pains fourrés

Für den Teig

500g Weizenmehl (Typ 550)

10g Salz

10g Zucker

15g Hefe

300ml Wasser

125g Butter

 

Für den Belag

100g gekochter Schinken

100g Parmesan

100g Nüsse

150g Tapenade

 

Vorbereitung

Den Butter aus dem Kühlschrank nehmen.

Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Wasser in der Küchenmaschine auf langsame Stufe 4 Minuten zusammenkneten. Danach 5 Minuten auf schnelle Stufe. Den Teig abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
Den Teig auf 20X20 cm ausrollen. Den Butter mit den Händen zu einem Quadrat von 10X10 cm drücken und in die Mitte des Teigquadrats legen.
Nun den Teig von allen vier Seiten über die Butter zusammentschlagen.
Das Päckchen auf  25X20 cm größe ausrollen und 15 Minuten ruhen lassen.

Diesen Vorgang 3 mal verarbeiten.

 

Inzwischen das Schinken würfeln, die Käse reifen und die Nüsse hacken.

Den fertiger Teig in zwei schneiden und 1 cm dick ausrollen.

Auf einen Teigteil die Nüsse und die Tapenade legen und auf die andere Käse und Schinken.

Belegen und zum Strudel Form geben.

Strudel in 3cm breite Streifen schneiden.

Auf ein Backblech mit Backpapier legen. 30 Minuten stehen lassen.
Bei 220°C circa 20 Minuten im Ofen backen.

 

Guten Appetit!!

 


....en français.....

 

 

Pour la pâte

500g farine blanche (Type 550)

10g Sel

10g sucre

15g levure fraîche

300ml eau

125g beurre

 

100g petit salé

100g parmesan

100g noix

150g tapenade

 

Préparation:

Sortir le beurre et le laisser à température ambiante.

Dans le robot, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure et l'eau. Mélanger une première fois doucement pendant 4 minutes puis à plus forte vitesse 5 minutes.

Laisser la pâte reposer 20 minutes.

Etaler la pâte en carré 20X20 cm. Au centre étaler le beurre puis replier les angles et rouler de nouveau ( comme pour une pâte feuilletée).

Rouler la pâte et former un rectangle de 25X20 cm, replier et laisser reposer 15 minutes. Répéter cette opération trois fois.

 

En attendant, couper le petit salé en petits dés, râper le fromage et hâcher les noix.

 

Couper la pâte en deux partie égales. Etaler en une et parsemer de fromage et de petit salé. PLier en trois puis tronçonner en tranches de 3 cm d'épaisseur. Faire la même opération avec les autres ingrédients. Disposer sur une plaque allant au four et laisser reposer 30 minutes.


Mettre à four chaud 220°C pendant 20 minutes.

 

Une bonne idée pour partir en pique nique ou tout simplement pour accompagner d'une salade.

 

Bon Appétit!!

 

 

 

 

 

 

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