Salade de pommes de terre

Kartoffelsalat

 

1kg Kartoffeln
1 Gurke
100g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
100 ml Olivenöl
3 Esslöffel Senf
250ml Hühnerbrühe
140 ml Apfelessig
1 Teelöffel Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln kochen, dann schälen und wenn sie noch heiß sind, in  ½ cm Scheiben schneiden.
Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Speck in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebeln würfeln.
Das Speck und die Zwiebeln in einer geölten Pfanne anbraten.
Der Senf hinzufügen und umrühren.
Die Hühnerbrühe und das Essig in die Pfanne gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Minuten braten lassen.
Die Kartoffeln und die heiße Mischung in eine Schüssel hinzufügen und mischen. Darauf achten, die Kartoffeln nicht zu zerdrücken.
Servieren, solange es noch heiß ist .

 

......en français......

 

La salade de pomme de terre est un plat traditionnel en Allemagne qui est à l’honneur même le soir de Noël dans une majorité des foyers.

 

1kg de pomme de terre

1 concombre ou 2 ou 3 gros cornichons

100g de lard de poitrine

2 oignons

100ml d’huile d'olive

3 cuillères à soupe de moutarde forte

250ml de fond de volaille

140 ml de vinaigre de pomme

1 cuillère à café de sel

du poivre.

 

Faire bouillir les pommes de terre. Les peler et les couper en tranche de ½ cm lorsqu’elles sont encore chaudes. Réserver.

Peler le concombre, partager en deux, épépiner et couper en fines tranches.

Couper le lard en fines tranches et les oignons en dés.

Dans une poêle huilée, faire revenir le lard puis les oignons. Ajouter la moutarde et remuer. Verser le fond de volaille et le vinaigre dans la poêle, saler et poivrer. Laisser revenir 3 minutes.

Mettre les pommes de terre et le concombre dans un saladier et verser dessus la préparation chaude. Remuer en faisant attention de ne pas écraser les pommes de terre.

Servir tant que c’est encore chaud.

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