Tian

Was ist ein Tian?


In der Provence kommt dieses Gericht in vielfältiger Weise vor, je nach Tradition der Familie.

Der Tian ist eine runde Keramikplatte, in die die Köchinnen die Gemüsestreifen in wechselnder Folge legen.

Der Tian aus Zucchini ist der häufigste, aber nichts hindert Sie Ihren eigenen Tian zu erfinden. Es kommt nur darauf an, einige Regeln zu befolgen.

1 - Das Gemüse sollte in Scheiben nicht zu dünn und nicht zu dick geschnitten werden.

2 - Wählen Sie Gemüse der Saison, so dass sie eien starken Geschmack haben und dem Gericht einen besonderen Geschmack geben.

3 – Bevor Sie das Gemüse in die Schale geben, ölen Sie die Platte und scheuern sie mit einer halbierten Knoblauchzehe aus.

4 - Wenn Sie der Tian füllen, wechseln Sie die Gemüsesorten ab. Die Gemüsescheiben hochkant stehen.

5 - Übergießen Siedas Gemüse mit Olivenöl, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und den zerdrückten Knoblauch.

6 - Backen bei 160 ° C für mindestens zwei Stunden. Falls der Tian zu schnell bräun wird, mit Alufolie abdecken.

7 - Sie können ihn mit geriebenem Parmesan bestreuen.

8 - Servieren.

Personnellement, je préfère le servir froid le lendemain en entrée soit avec un morceau de chèvre frais soit tout simplement avec des croûtons de pain à l’ail et un filet d’huile d’olive.

 

Guten Appetit!!

 

.......en français....

 

Qu’est ce qu’un tian ?

 
En Provence, ce plat se décline de multiple façons, tout dépend des traditions familiales.

Le tian est un plat en gré le plus souvent de forme ronde dans lequel les cuisinières disposaient les légumes coupés en rondelles, en les alternant.

Le tian de courgettes est le plus commun, mais rien ne vous empêche d’imaginer votre propre tian. Le tout est de respecter quelques règles.

1-     Les légumes doivent être coupés en rondelles ni trop fines ni trop épaisses.

2-     Choisissez des légumes de saison pour qu’ils aient du goût et donnent ainsi au plat une saveur toute particulière.

3-     Avant de disposez les légumes dans le plat, huilez le plat et passez sur le fond, une gousse d’ail coupée en deux.

4-     Lorsque vous remplissez le tian, alternez les rondelles de légumes et faites les tenir sur la tranche.

5-     Versez de l’huile d’olive, salez, poivrez et rajoutez de l’ail pressé.

6-     Mettre au four à 160°C pendant au moins deux heures. Si les légumes brunissent trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium.

7-     Vous pouvez parsemer de parmesan râpé.

8-     Servez.


Personnellement, je préfère le servir froid le lendemain, en entrée soit avec un morceau de chèvre frais soit tout simplement avec des croûtons de pain frotter l’ail et un filet d’huile d’olive

 

 

Bon appétit!!!!

 

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