Lammkeule mit Provenzalische Kräuter Rinde

Lammkeule mit Provenzalische Kräuter Rinde

1 Lammkeule (etwa 1kg800)
4 Zweigen Thymian
2 Zweigen Rosmarin
1 Chili
3 Knoblauchzehen
2 Eier
10 EL Olivenöl
1/2 trockene Baguette
Salz und Pfeffer

Dieses Rezept ist einfach, schnell und die Aromen sind ausgeglichen.
Schalten Sie den Backofen auf 180°C.
Das Fleisch in einer Pfanne auf beiden Seiten rösten. Auf einen Teller präsentieren.
Alle anderen Zutaten mit den Häcksler mischen.
Der Rind sollte über das ganze Lamm verteilt werden und eine Kruste von 1 bis 1,5 cm dick ergeben.
Für das Backen: 220°C, es dauert 30 Minuten pro Kilogramm.
Sonst dauert es bei niedrige Temperatur, dh 140°C 7 Stunden um ein Keule von 2 kg zu kochen.
Bei 180°C, wird das Lamm in etwa 3:30 gekocht ist. Es kommt also darauf an wie Sie es mögen, wenig oder sehr gut durchgebraten.

Gigot d'agneau en croute.

 

1 gigot de environ 1kg800

4 branches de thym

2 branches de romarin

1 petit piment (facultatif)

3 gousses d'ail

2 oeufs

10 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2  Baguette bien sèche

Sel et poivre

 

Cette recette est très simple, rapide et les arômes sont équilibrés.
Allumer le four sur 180°C.
Dans une poêle, faire dorer la viande des deux côtés. Dresser dans un plat.
Dans le hachoir, mélanger tous les autres ingrédients préalablement couper.
La pâte obtenue doit s'étaler sur l'agneau sans couler et former une croute de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Enfourner. Pour une cuisson à 220°C, il faut compter 30 minutes par kilogramme.
Par contre à basse température c'est à dire 140 °C, il faut 7 heures de cuisson pour un gigot de 2 kilogrammes.
A 180°C, le gigot cuit en environ 3 heures 30, tout dépend comment vous l'aimez, saignant ou bien cuit.


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Commentaires : 4
  • #1

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