Kartoffelsuppe mit Speck und Croutons

Kartoffelsuppe mit Speck und Croutons 

500g Kartoffeln

100g Lauch

1 Knoblauchzehe

1l Geflügelfond

150g Sahne

150g Crème Fraîche

50g Speck in Streifen

50g Croutons

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

 

 

Vorbereitung:

Die Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden.

Den Lauch waschen, der Länge nach halbieren und in feine Ringe schneiden.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Gießen Sie Öl in einem Topf und schwitzen Sie der Knobauch und den Lauch darin an.

Würzen Sie mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie es für etwas 6 Minuten kochen.

Den Geflügelfond aufgießen und für 20 Minuten leise köcheln lassen.

Nun die Sahne und die Crème fraîche in die Suppe geben. Noch einmal aufkochen und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Die Speckstreifen in einer Pfanne anbraten bis sie einer goldgelbe Farbe erhalten.

Sie können die Suppe in einer Schale präsentieren und Sie die Speck und Croutons darüber streuen.


Guten Appetit!!

 

.....en français......

 

Soupe de pommes de terre

500g pommes de terre
100g d’oignon de printemps
1 gousse d’ail
1l de fond de volaille
150g crème liquide
150g crème fraîche
50g de poitrine fume en fines lamelles
50g croûtons
sel, poivre et muscade

Préparation :
Peler les pommes de terre et les couper en dés de 1cm.
Laver et couper les oignons dans le sens de la longueur puis en fines tranches.
Peler l’ail et le couper très fins.
Dans une casserole, faire revenir un peu d’huile. Laisser les oignons suer sans qu’ils brunissent. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Ajouter les pommes de terre et laisser revenir environ 6 minutes.
Ajouter le bouillon et faire cuire 20 minutes à feu doux.
Ajouter la crème liquide et la crème fraîche. Laisser à feu doux encore quelques minutes.
Puis mixer. (Je laisse toujours quelques petits morceaux)
Dans une poêle, faire revenir la poitrine fumée.
Dans un bol ou une assiette à soupe, verser la soupe, décorer de croûtons et de poitrine fumée.
Servir aussitôt.

Bon Appétit !!

Parfois je remplace la muscade par du thym. C’est un petit vent de méditerranée qui souffle sur cette soupe nordique.

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Commentaires : 1
  • #1

    Christina (lundi, 15 avril 2013 16:12)

    Recette excellente et très aromatique. Je l'ai déjà donner à quelqu'un d'autre, résultat:ravi aussi!
    Bravo et merci Eve