Beghrir ou Baghrir ou encore les crêpes à mille trous.

Beghrir ou Baghrir ou encore les crêpes à mille trous.
Recette pour une quinzaine de Beghrir.

250g de semoule très fine
125g de farine
1 sachet de levure de boulanger
600ml d’eau tiède
une cuillère à soupe de sucre
une pincée de sel

Diluer la levure avec une cuillère à soupe de farine et un peu d’eau.
Dans un saladier mélanger la semoule, la levure, la farine et le sel.
Dans votre robot, verser le mélange, ajouter au centre la levure diluée.
Verser la moitié d’eau. Mixer. Puis verser la deuxième moitié. Mixer.
La pâte doit être onctueuse. Ni liquide ni trop épaisse.
Laisser reposer une bonne heure avant de faire cuire les Beghrir.

Dans une poêle chaude et badigeonner d’huile, verser une louche de pâte et cuire à feu doux sur seulement une face. Le Beghrir est cuit lorsqu’il est plein de petits trous et que la surface est complètement sèche.

Ces crêpes sont aérées. Elles se mangent traditionnellement nappées d’un mélange de beurre et de miel chaud et légèrement caramélisé.

Beghrir ou Baghrir ou encore les crêpes à mille trous.
Rezept für circa fünfzehn Beghrir.

250g feiner Grieß
125g Mehl
1 Päckchen Hefe
600ml warmes Wasser
ein Löffel Zucker
eine Prise Salz

Mischen Sie die Hefe mit einem Esslöffel Mehl und ein wenig Wasser.
In einer Schüssel mischen Sie der Grieß, die Hefe, die Mehl und das Salz.
In einer Küchenmaschine, gießen Sie die Mischung, fügen Sie die verdünnte Hefe in der Mitte.
Gießen Sie die Hälfte des Wassers ein und mischen Sie gründlich. Dann gießen Sie die andere Hälfte und mischen Sie nochmal.
Der Teig sollte glatt sein, weder zu flüssig noch zu dick.
Lassen Sie das Ganze für eine Stunde stehen.
Bestreichen Sie eine heiße Pfanne mit Öl, gießen Sie einen Schöpflöffel Teig und bei schwacher Hitze nur auf einer Seite kochen. Die Beghrir sind gekocht, wenn sie voller Löcher ist und die Oberfläche vollständig trocken ist.

Beghrirs sollten luftig sein.
Man isst sie traditionell mit einer leicht karamellisierte Mischung aus warmen Butter und Honig.


Écrire commentaire

Commentaires : 0