Fischpastete

Terrine de saumon et de rouget
Pour 6 personnes

350g de saumon
700g de rouget
4 blancs d’œufs
100g de crème fraîche
sel et poivre
150g de fromage blanc
1 citron vert
1 cuillère à café de piment ( facultatif)

Préparation
Enlever les arêtes des poissons. Couper grossièrement les filets de rouget et mixer. Ajouter du sel, du poivre et la crème fraîche.
Couper des lamelles de saumon et réserver.
Huiler votre terrine.

Prélever une moitié de votre préparation de rouget et étaler la masse dans votre récipient. Ajouter vos languettes de saumon puis recouvrer de la deuxième moitié de rouget.
Enfourner et cuire au bain marie 1h30 à 160°C.

Petit plus: La terrine est bien meilleure lorsque vous la préparez la veille. Elle se sert froide accompagnée d'une mayonnaise ou d'une sauce à base de fromage blanc, de limette et relevée de piment. Vous pouvez aussi rajouter des dès d'ananas frais.

Lachs und Rotbarbe Fischpastete
Für 6 Personen


350g Lachs
700g Rotbarbe
4 Eiweiße
100g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
1 Teelöffel Pfefferschote (beliebig)

1 Limette

150g Quark

 

Vorbereitung
Die Fischgräte entfernen. Die Rotbarbefilets schneiden und mixen. Salz, Pfeffer und die Creme fraîche dazufügen.
Lachslamellen schneiden.
Die terrine mit Öl streichen. Die Hälfte vom Rotbarbemischung im Behälter hinzufügen. Die Lachslamellen darauftun und die mit die zweite Hälfte vom Rotbarbemischung bedecken.
Im bain-marie ein und halb Stunden bei 160°C kochen.

Kleiner Plus : Die Terrine ist geschmackvoller wenn sie einen Tag früher vorbereitet wird. Sie wird kalt serviert mit eine mayonnaise oder eine Frischkäsesoße mit Limetten und Pfefferschoten. Sie können auch frische Ananaswürfel dazufügen.


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Commentaires : 2
  • #1

    Brigitte (lundi, 17 décembre 2012 11:57)

    Bonjour Eve,
    A quel moment les blancs d'oeufs sont-ils incorporés à la préparations?

  • #2

    Gras Eve (lundi, 17 décembre 2012 13:25)

    Bonjour Brigitte,

    On les rajoute après avoir mis le sel, le poivre et la crème fraîche. Il faut bien mélanger le tout avant d'étaler la préparation dans la terrine. Bonne préparation et bon appétit!!
    La Table d'Eve