Menu d'automne

Pour commencer, pourquoi ne pas préparer une salade de pomme et de raisin ( muscat) avec une sauce citron vert-curry vert. Elle réchauffe instantanément grâce à sa note épicée.

Pour le plat de résistance, des pilons de poulet caramélisés aux cinq épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade et anis étoilé). On peut les accompagner de pommes Dauphine à la noix de muscade. Pour ce plat automnal mais chaleureux, nous vous conseillons un vin de Loire: Anjou du domaine Mosse, avec des arômes fins et complexes et une note d'acidité très équilibrée:

Et pour adoucir les papilles, au dessert, on joue avec les couleurs et on prépare des oranges tranchées revenues dans du beurre légèrement sucré et parsemées de fleurs de lavande. Un joli contraste : la rencontre entre le bleu de l’été et l’orange de l’hiver. Si vous voulez goûter un deuxième vin du même domaine mais avec des notes d'orange qui viennent ré-hausser les fruits caramélisés.

Merci à Wein Rebellen pour la traduction en allemand et le choix des vins.

Zu Beginn einen vitaminreichen Salat mit Äpfeln und Trauben, von einer Sauce von grünen Zitronen und Curry begleitet, die durch ihre würzigen Noten von innen erwärmt.

Als Hauptgang eine karamellisierte Hähnchenkeule mit fünf Gewürzen: Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Sternanis. Als Begleitung empfehlen wir mit Muskatnuss gewürzte Kroketten. Als perfekter Wein für diese herbstlichen aber warmen Gänge empfehlen wir einen Wein aus der Loire, Anjou von der Domaine Mosse, mit feinen aber komplexen Aromen und einer sehr ausgewogenen Säure

Zum Nachtisch spielen wir mit den Farben. Fein gezuckerte Orangenscheiben kurz in Butter gebraten, bestreut mit Lavendelblüten. Ein schöner Kontrast: Blau für den Sommer, orange für den Winter. Wer gerne einen zweiten Wein dazu genießen möchte, kann zum Nachtisch auf einen Rosé umsteigen. Ebenfalls von der Domaine Mosse passt er durch seine Orangenarmomen sehr gut dazu

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Commentaires : 10
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