Vegetarische Cannelloni

Vegetarische Cannelloni

 

500g Cannelloni
450 g brokkoli
250g Ricotta
3 Esslöffel Parmesan
50g Walnuss
2 Esslöffel Olivenöl
Salt und Pfeffer

 

 

Rote Soße.
3 große Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 Teelöfel Pfefferschote
100mL Gemüsefond
Salz und Pfeffer

 

Für die Soße :
Das gemüse in Würfel schneiden und die Zwiebel und den Knoblauch schnetzeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl in einer heissen Pfanne andünsten . Sobald sie durchsichtig werden, die Tomaten, den Paprika und die Peperoni dazufügen.
Salz, Pfeffer und das Gemüsefond  hinzufügen und auf geringen Feuer reduzieren lassen.

Für die Cannelloni :
Der Brokkoli waschen und schneiden. In ein großen Topf mit kochendem und salzigem Wasser blanchieren bis es gut durch ist (ungefähr 10 Minuten), vom Feuer entnehmen und mit kaltem Wasser spülen. Aufheben.
Die Cannelloni in einem großen Topf mit kochendem und salzigem Wasser stellen und ungefähr 5 Minuten kochen lassen (es kommt auf die Größe an, es ist empfehlenswert auf die Packung zu gucken). Aufheben.

Der Brokkoli mit 2 Esslöffeln Olivenöl, dem Parmesan und dem Ricotta mixen.
Mit einen Messer die Nüsse hacken und zur Mischung hinzufügen.
Die Cannelloni mit diese Mischung füllen und  20 Minuten dampfkochen.

 

Servieren :
Die Cannelloni in einem schönen Teller servieren mit die Tomatensoße nappieren. Parmesan darüber streuen und gleich servieren.

 

.....en Français.....

 

Cannelloni végétarien.

Un paquet de 500g de cannelloni
450 g de brocoli
250g de ricotta
3 cuillères à soupe de parmesan
50g de noix
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

 

Sauce rouge.
3 grosses tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poivron rouge
1 cuillère à café de piment
100 ml de bouillon de légumes
sel et poivre

 

Pour la sauce :
Coupez vos légumes en dès et émincez l’oignon et l’ail.
Dans une poêle bien chaude faites revenir dans votre huile d’olive l’oignon et l’ail. Lorsqu’ils prennent une couleur transparente, ajoutez les tomates, les poivrons et le piment, puis ajoutez le bouillon de légumes.
Salez et poivrez, laissez réduire à feu doux.

 

Pour les cannelloni :
Lavez et découpez le brocoli. Faites le blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante et salée jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (environ 10 minutes), sortez du feu et rincez à l’eau froide. Réservez.
Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, versez les cannelloni et laissez les environ 5 minutes ( tout dépend de leur grosseur et de leur composition, il est préférable de suivre les instructions écrites sur l’emballage). Réservez.
Mixez le brocoli avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le parmesan, et la ricotta.
Hachez (au couteau) les noix. Ajoutez-les à la première préparation.
Fourrez vos cannelloni avec cette farce.
Cuisez les cannelloni à la vapeur pendant 20 minutes.

Présentation :
Agencez vos cannelloni dans une jolie assiette et nappez-les de votre sauce tomate. Parsemez de parmesan et servez immédiatement.

Bon appétit !!

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