La ratatouille

Pour réussir une bonne ratatouille:  Pour 6 personnes

 

1 aubergine

2 poivrons ( un rouge et un jaune)

3 courgettes

4 tomates

1 oignon blanc

Une cuillère à café de concentré de tomate

et....de l'ail, du thym, du romarin, de la menthe, de l'estragon, de la sauge, du basilic, de la marjolaine et une feuille de laurier.

 

Préparation:

Epluchez et émincez les oignons et l'ail.

Coupez les poivrons, les tomates sans peau et les aubergines en dès.

Coupez les courgettes en demi lune.

Chaque légume est cuit séparement dans de l'huile d'olive et avec son herbe.

 

Aubergine + menthe

Courgettes + basilic

Poivrons + sauge + marjolaine

Oignons + thym + laurier

Tomates + estragon + romarin

 

Dans une casserole, faites revenir l'ail dans un fond d'huile d'olive, rajoutez le concentré de tomate. Ajoutez ensuite les tomates et faites réduire.

Une fois que tous les légumes sont cuits et refroidis, mélangez-les dans un faitout en terre.

Votre ratatouille est prête: soit vous la dégustez de suite, soit vous attendez 24 heures.

Je préfère attendre le lendemain.

Le lendemain, vous pouvez enfin vous régaler en la dégustant froide ou réchauffée à 180° pendant 1/4 heure.

 

Je la sers le plus souvent avec du riz et des cotelettes d'agneau grillées.

Un régal

Um eine gute Ratatouille zu kochen:  Für 6 Personen

 

1 Aubergine

2 Paprikas ( eine Rote und eine Gelbe)

3 Zucchinis

4 Tomaten

1 weisse Zwiebel

1 Teelöffel Tomatenmark

und....Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Minze, Estragon, Salbei, Basilikum, Majoran und ein Lorbeerblatt.

 

 

Vorbereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.

Paprika, Tomaten (ohne Haut) und Auberginen schneiden.

Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.

Jedes Gemüse wird separat in Olivenöl und mit seinen Kraütern gebraten:

 

Aubergine + Minze

Zucchinis + Basilikum

Paprikas + Salbei + Majoran

Zwiebeln + Thymian + Lorbeerblatt

Tomaten + Rosmarin + Estragon

 

Knoblauch in ein wenig Olivenöl in einem Topf anbraten, fügen Sie das Tomatenmark und die Tomaten hinzu. Reduzieren.

Sobald das Gemüse gekocht und gekühlt ist, mischen Sie alles in einem Topf.

Ihre Ratatouille ist fertig: Entweder Sie genießen sie jetzt, oder warten 24 Stunden. Ich empfehle zweiteres.

Am nächsten Tag, können Sie es endlich probieren, kalt oder aufgewärmt im Ofen bei 180°C für 1/4 Stunde.

 

Beilagen:

Ich esse sie meistens mit Reis und gegrillten Lammkoteletts. Ein Genuss!