Chutney mit kleinen weißen Zwiebeln

Chutney mit kleinen weißen Zwiebeln

250g weiße Zwiebeln
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Hönig oder Braunzucker
2 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Weißwein
1 Teelöffel Zimt
Salz und Pfeffer
Wasser



Vorbereitung:
Zwiebeln schälen. Um die zweite Haut zu entfernen, die Zwiebeln unter kaltem Wasser abspülen.
So lässt sich die Haut, mit z. B einem Küchentuch, besser entfernen.
In einem Topf, das Gemüse 5 Minuten im heißen Öl anbraten.
Zucker (oder Honig) dazugeben und gut durchrühren. Schmelzen lassen.
Wenn der Zucker (oder Honig) karamellisiert ist, Essig, Zimt, Salz, Pfeffer und Wein dazufügen.
Vorsichtig umrühren.
Mit kaltem Wasser abdecken und ¾ Stunde reduzieren lassen.
Nicht mehr rühren damit die Zwiebeln ganz bleiben.

Servieren:
Ich empfehle Ihnen um einen Teller zu präsentieren:
Toskanische Salsiccia
Reis
Tomate à la Provencale
und natürlich das Zwiebeln-Chutney.

Guten Appetit!!


....EN FRANCAIS....

 

Chutney de petits oignons blancs
Pour 250g d'oignons.

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe demiel ou de sucre brun
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de vin blanc
1 cuillère à café de cannelle
sel et poivre
eau

Préparation:
Pelez les oignons et pour enlever la deuxième peau, passez les sous l'eau froide et essuyez les avec du sopalin.
Dans une casserole, faites revenir les oignons dans l'huile chaude sans qu'ils perdent leur couleur blanche.
Rajoutez le sucre ou le miel et mélangez jusqu'à ce que le sucre (ou le miel !) soit bien fondu.
Lorsque le sucre (ou le miel!) a bien caramélisé, ajoutez le vinaigre, la cannelle, le sel, le poivre et le vin. Remuez doucement pour ne pas abimer les oignons.
Recouvrir d'eau froide et laissez réduire 3/4 heure.

Servir:
Je vous conseille de servir ce chutney avec des Salsiccia, du riz de camargue et des tomates provençales. Un vrai délice.

Bon Appétit!!

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